做电饭锅蛋糕需要注意的问题（做蛋糕不成功的童鞋看进来。。。）新增蛋糕图片啦！^_^ - 美食&下厨 - 广州妈妈网

切换城市

广州北京天津上海深圳重庆西安济南青岛郑州

当前位置：广州妈妈网 » 美食&下厨 » 做电饭锅蛋糕需要注意的问题（做蛋糕不成功的童鞋看进来。。。）新增蛋糕图片啦！^_^

返回列表

发新帖

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 36 \| 浏览: 9512 \|倒序浏览 \| 字体: tT 微信扫一扫手机看此贴好内容随时分享到朋友圈做电饭锅蛋糕需要注意的问题（做蛋糕不成功的童鞋看进来。。。） ... [复制链接]

Rank: 18

帖子: 1149
经验值: 10510
注册时间: 2009-2-11

乔迁新居

♦♦
- 妈妈网轻聊
  给生活加点料
♦♦
- 妈妈网孕育
  就是好用
♦♦
- 广州妈妈网
  广州妈妈网，更懂广州妈妈

楼主

发表于 2012-3-15 14:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由妞妞2009 于 2012-3-21 14:33 编辑

做蛋糕的基本方法请看下面两个帖子：

http://www.gzmama.com/thread-1319151-1-1.html

http://www.gzmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=1941221&extra=&highlight=%E7%94%B5%E9%A5%AD%E9%94%85%E8%9B%8B%E7%B3%95&page=1

有些妈妈说把蛋糕做成蛋饼。后参阅各种成功案例，发现里面有几点大家没注意到：

1 最简单的几点：必须用低筋面粉；全过程不能有一点的水和油，包括打蛋器（或筷子）；蛋清要分两、三次放入蛋黄液，而且要上下炒菜一样翻，不能划圈圈；电饭锅要预热

2 我的建议是蛋黄里面不要加奶也不要加油（更不能加水），就纯粹用蛋黄搅匀后加过筛的低筋面粉（所以面粉的量要控制好，一个鸡蛋配一平勺面粉）

3 蛋黄液和面粉混合的时候，不要用打蛋器，也不要划圈圈的划，容易让面粉起筋，建议划十字的方式上下翻（炒菜一样），而且不能划太久，太久也容易起筋！

4 打蛋清的时候，一开始先加一滴醋或者柠檬汁，打的中途再分两次加入细砂糖。

5 电饭锅先吐一层油预热3分钟，均匀倒入混合液后震一震，把泡泡震出来。然后用预热的热度先闷10分钟，定型。

之前我说的湿性发泡和干性发泡的问题我觉得不重要，就删掉啦！

上图上图啦！

QQ截图20120321141735.jpg

已有 1 人评分	金币	收起理由
李文秀	+ 1	感谢楼主分享！

总评分: 金币 + 1 查看全部评分

回复引用

猜你喜欢

Rank: 16

帖子: 3294
经验值: 5322
注册时间: 2008-7-21

沙发

发表于 2012-3-15 19:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

顶顶顶，学习

回复引用

Rank: 13

帖子: 250
经验值: 1154
注册时间: 2011-11-7

3楼

发表于 2012-3-15 20:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈，学习了，其实一直想做这个电饭煲蛋糕，但问题是我家的电饭锅不是那种跳键的，是电子版的，可能做不了。

回复引用

Rank: 15

帖子: 603
经验值: 4378
注册时间: 2006-7-11

4楼

发表于 2012-3-15 23:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

今晚用电压力锅做了一个,终于没做成蛋饼,小金鱼的评语是不够松软,仔细看了一下有好多泡泡在中间,估计是没有在倒好蛋浆后震一震把泡泡震出来,下次再试

回复引用

Rank: 16

帖子: 981
经验值: 6050
注册时间: 2009-10-28

5楼

发表于 2012-3-15 23:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

未整过，揾日试下先

回复引用

轩轩

Rank: 14

帖子: 341
经验值: 2449
注册时间: 2007-7-17

6楼

发表于 2012-3-16 00:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

正想做呢，太谢谢了，有了你的指点，有信心了，送你花花

v62

回复引用

欣妈

Rank: 20

帖子: 7627
经验值: 37799
注册时间: 2009-4-16
BB生日: 2009-08-12

金银满屋

7楼

发表于 2012-3-16 08:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

金鱼发表于 2012-3-15 23:08
今晚用电压力锅做了一个,终于没做成蛋饼,小金鱼的评语是不够松软,仔细看了一下有好多泡泡在中间,估计是没有 ...

你用的电压力锅做的？我家也只有电压力锅。可否告诉一下步骤？

点评

chuhan2528 我用电饭锅做过，现在用电压力锅，完全没问题。只是电饭煲就直接按下煮饭键，而电压力锅就调到稀饭键，其他步骤时间一样发表于 2012-3-16 11:44

回复引用

Rank: 11

帖子: 88
经验值: 506
注册时间: 2010-4-9

8楼

发表于 2012-3-16 08:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

每次做都好似发得不高高，难道关系我用打蛋器来搅面粉？

回复引用

Rank: 11

帖子: 88
经验值: 506
注册时间: 2010-4-9

9楼

发表于 2012-3-16 08:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

LZ，请问收缩的厉害是什么原因造成的~~

回复引用

Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8

帖子: 6
经验值: 30
注册时间: 2005-11-30

10楼

发表于 2012-3-16 09:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做了两次没成功，明晚继续。

回复引用

Rank: 14

帖子: 306
经验值: 1980
注册时间: 2012-2-5

11楼

发表于 2012-3-16 09:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

先收藏起来先

回复引用

Rank: 10

帖子: 44
经验值: 220
注册时间: 2012-1-17

12楼

发表于 2012-3-16 10:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太谢谢了

回复引用

Rank: 14

帖子: 337
经验值: 2285
注册时间: 2009-4-6
BB生日: 2008-11-00

13楼

发表于 2012-3-16 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

谢谢分享，刚买了电动打蛋器，这个周末准备试试。

回复引用

Rank: 20

帖子: 5905
经验值: 40517
注册时间: 2011-7-21
BB生日: 2007-06-25

14楼

发表于 2012-3-16 11:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你用的电压力锅做的？我家也只有电压力锅。可否告诉一下步骤？

我用电饭锅做过，现在用电压力锅，完全没问题。只是电饭煲就直接按下煮饭键，而电压力锅就调到稀饭键，其他步骤时间一样

回复引用

Rank: 15

帖子: 557
经验值: 3507
注册时间: 2008-8-31

15楼

发表于 2012-3-16 13:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我家也没有这种电饭煲啊，LZ能否推荐其他种类的工具

回复引用

Rank: 17

帖子: 1589
经验值: 9138
注册时间: 2008-2-15

16楼

发表于 2012-3-16 13:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

想做，太谢谢了

回复引用

Rank: 14

帖子: 335
经验值: 1822
注册时间: 2012-2-23
BB生日: 2007-09-14

17楼

发表于 2012-3-16 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我用电饭煲做过二次,刚开始发得很大,但后来会收缩,不知哪步出了问题

回复引用

Rank: 19

帖子: 3233
经验值: 17215
注册时间: 2010-3-22

18楼

发表于 2012-3-16 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

今晚试试

回复引用

Rank: 12

帖子: 165
经验值: 747
注册时间: 2009-1-27

19楼

发表于 2012-3-16 15:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼主研究透切，总结心得，佩服

回复引用

‹ 上一主题|下一主题 ›

做电饭锅蛋糕需要注意的问题（做蛋糕不成功的童鞋看进来。。。） ...

快速回复

后面还有1页内容，点此翻到下一页

返回列表

发新帖

妈网手机版

广州妈妈网
广州妈妈网，更懂广州妈妈
妈妈网轻聊
给生活加点料
妈妈网孕育
就是好用

分享交流: 帮助手册免责声明媒体报道

关于我们: 公司简介发展历程企业文化

加入我们: 诚聘英才联系我们广告服务

关注我们: 手机APP wap 微信

广东省通信管理局互联网清理整顿增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217 粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011754公安机关备案号：44010602000095 Copyright 2004-2024 盛成科技 All Right Reserved版权所有版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书电子营业执照网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn 开发者：广州盛成妈妈网络科技股份有限公司应用版本：11.12.0 应用涉及权限 APP隐私协议

发帖手机看回顶部