客家酒娘煮鸡蛋附上娘酒各种做法糯米甜酒煮汤圆 - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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小丫蛋2010

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楼主

发表于 2012-2-23 15:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由小丫蛋2010 于 2013-11-2 21:21 编辑

妈妈在乡下(梅州)做的娘酒,俺带出来广州享用啦,今早的早餐就是它啦!美味,废话不多说,直接上图

糯米甜酒（没经过火炙酒娘及带酒糟）煮汤圆

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沙发

发表于 2012-2-23 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

厉害啊！

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冰雪春妍2007

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3楼

发表于 2012-2-23 16:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

过年回去婆婆天天弄这个酒酿煲鸡.喝多了上火.长了好多痘痘.

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4楼

发表于 2012-2-23 16:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

之前老公出差买了些客家酿酒，甜甜的挺好喝的，听人家说是客家人坐月子吃的，不知道是不是

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5楼

发表于 2012-2-23 16:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

--听说这个个还上火？

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小乖妈咪

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6楼

发表于 2012-2-23 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我家的很多米粒在里边，吃起来更好。

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7楼

发表于 2012-2-23 18:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

卖吗？想喝。

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8楼

发表于 2012-2-23 18:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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我在外面买好贵啊~你就好了！我坐月子时，我家婆自己留着吃，只让我吃酒里的饭！

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小妖妈老妖

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9楼

发表于 2012-2-23 18:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，跟我冰箱里的一样哩

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10楼

发表于 2012-2-23 18:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由刘刘于 2012-2-23 19:00 编辑

我乡下的也是这样的，坐月那时足足吃了一个月鸡酒，吃到怕怕。
现在冰箱里就存着一瓶，偶尔炖鸡蛋吃。有时也拿来炒菜，很香。

不过楼主的图片中颜色比较浅的应该是水酒（兑过水的娘酒）。

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小丫蛋2010

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11楼

发表于 2012-2-23 20:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由小丫蛋2010 于 2013-10-20 10:45 编辑

冰雪春妍2007 发表于 2012-2-23 16:00
过年回去婆婆天天弄这个酒酿煲鸡.喝多了上火.长了好多痘痘.

您好,您吃的应该是酒娘炒鸡吧

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小丫蛋2010

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12楼

发表于 2012-2-23 20:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

爱狗的人发表于 2012-2-23 16:02
之前老公出差买了些客家酿酒，甜甜的挺好喝的，听人家说是客家人坐月子吃的，不知道是不是 ...

您好,是的,客家人坐月子都要吃足一个月的酒娘炒鸡的哦

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小丫蛋2010

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13楼

发表于 2012-2-23 20:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由小丫蛋2010 于 2013-10-20 10:45 编辑

妮可王发表于 2012-2-23 18:19
卖吗？想喝。

呵呵，已短你了。

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小丫蛋2010

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14楼

发表于 2012-2-23 20:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

appleQ2011 发表于 2012-2-23 18:35
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我在外面买好贵啊~你就好了！我坐月子时，我家婆自己留着吃，只让我吃酒里的饭！p ...

您好,可怜的娃,安慰一下!
正宗的客家娘酒是很贵的,成本也很高:一斗糯米(客家话,即是20斤糯米)才弄出像我这样五瓶左右酒娘哦!且酿造工序极其烦琐

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小丫蛋2010

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15楼

发表于 2012-2-23 20:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由小丫蛋2010 于 2013-10-20 10:48 编辑

刘刘发表于 2012-2-23 18:58
我乡下的也是这样的，坐月那时足足吃了一个月鸡酒，吃到怕怕。
现在冰箱里就存着一瓶，偶尔炖鸡蛋吃。有时 ...

您好,看到比较浅的颜色也是一样的酒娘哦!没有兑过水的哩!
知道为什么会有深浅么?这里是有学问的哩
比较浅的颜色是酿出来后直接过滤装瓶的，没有经过火炙哦。
比较深的颜色是酿出来后,装入大坛子里密封好,用稻草火焖过一天一夜的,客家人话是焖酒。即是火炙过的，所以色泽会比较深

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16楼

发表于 2012-2-23 21:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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哦，我知道原理。但我乡下大家都会把酒娘入坛焖过再装瓶的，这样比较耐保存。我以为你们的也是这样。所看到这么浅色就以为是水酒呢。

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小丫蛋2010

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17楼

发表于 2012-2-23 21:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由小丫蛋2010 于 2013-10-20 10:49 编辑

刘刘发表于 2012-2-23 21:08
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哦，我知道原理。但我乡下大家都会把酒娘入坛焖过再装瓶的，这样比较耐保存。我以 ...

其实保存的时间都差不多,如自家酿的不用放在冰箱放在阴凉处保存一年，放冰箱可以保存二年。
如酿出来后装入坛中焖得越久就越深的颜色,如一滚后就移出火堆也比较淡的颜色的哩,呵呵

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18楼

发表于 2012-2-23 21:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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是是是

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阿B妈

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19楼

发表于 2012-2-23 22:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

鸡酒啊

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20楼

发表于 2012-2-23 22:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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平时女人那个来完都可以用这个酒煮个荷包蛋吃可以补一下.

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