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豪仔

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楼主

发表于 2012-2-17 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由栢豪猪于 2012-2-17 21:05 编辑

今天下午出大太阳了心情也好多，不像是前几天的回南天烦的要死，今天空闲的时间不多所以就不能做面包了只可以做一些省时的甜点了，而我今天就选择了做焦糖鸡蛋布丁，希望大家都会喜欢这甜点。。。。。
（现在是晚上的9点了我刚从超市场回来我现在上一下今天的焦糖布丁的做法）
材料有：鲜奶530G  淡奶油130G  细砂糖120G 盐3G 鸡蛋260G 焦糖液量

做焦糖的材料有：细砂糖60G 麦芽糖25G（我用的是石龙牌）热水30ML
做法：1把焦糖液煮好备用
         2把鲜奶530G 淡奶油130G 细砂糖120G 盐3G 一起加热到50度再向同一方向搅拌方式加入打撒的鸡蛋，这样就成为布丁液了
            3把布丁液过筛后静置约30分钟后备用
            4用汤勺把布丁液上的泡泡捞去后再把布丁液加入喜欢的模子后用水浴法加热到150度烘烤40-50分钟后就可以食用了

点评

月亮星好诱人呀发表于 2012-2-17 20:40

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沙发

发表于 2012-2-17 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好美味呢，请上做法

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3楼

发表于 2012-2-17 20:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好有心思啊，每天得花不少时间吧。

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4楼

发表于 2012-2-17 20:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

今天下午出大太阳了心情也好多，不像是前几天的回南天烦的要死，今天空闲的时间不多所以就不能做面包了只可 ...

好诱人呀

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豪仔

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5楼

发表于 2012-2-17 21:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

来说一下焦糖的做法：我煮的焦糖都不会糊掉
就如用今天的材料吧，我用的是细砂糖60G 麦芽糖25G（我用的是石龙牌）热水30ML，先把细砂糖60G和麦芽糖25G一起放到锅里加热到完全容掉再加入热水30ML再加热到焦糖色此时的焦糖温度约为105度

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豪仔

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6楼

发表于 2012-2-17 21:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复幸福的零点的帖子

你好我刚上做法了

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7楼

发表于 2012-2-17 23:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太好啦，我也要找时间做这个布丁

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