粤年祥

蚝豉紫菜咸猪骨粥

      广东人把晒干的生蚝叫做蚝豉。蚝豉用来煮粥或煲汤味道都非常鲜。春节回老家买了一些超漂亮的蚝豉，趁着今天是周六，就煲了蚝豉粥做早餐，咸咸鲜鲜，好好味！
     蚝豉干性平、味甘、咸，功能滋阴补肾、除阴热，《食经》说它“治夜失眠，意志不定”。
又大又饱满的蚝豉，一斤才40个左右

口味：咸鲜味     

材料：粳米150克、紫菜（干）5克,蚝豉6只,咸猪骨150克、姜片3片

做法：　　
1、猪骨先用盐腌1夜，清水洗净；蚝豉干清水浸泡、洗净；
2、将以上材料与生姜一起放进汤煲内，加入清水约15碗水量，武火煲沸改文火煲2个小时
3、在粥将熟时，放进紫菜。（试试味，不够咸再下盐，因为咸猪骨带有盐）
此量可供3~4人用，

jfbb2004

看着就知道好吃！

大玥玥

我们家比较经济，都是淡菜仔煲咸骨粥，蚝留着做菜。

粤年祥

   

大玥玥 发表于 2012-2-11 17:11
我们家比较经济，都是淡菜仔煲咸骨粥，蚝留着做菜。

我也经常用淡菜煲粥，又经济又有营养又好吃！！

一煲靓汤

漂亮！！

这道粥最适合夏天喝。不错！！！

粤年祥

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谢谢辣妈的鼓励，我很喜欢你做的菜呢！

快乐的鱼儿V

什么时候可以体验三款虫草花啊？嘻嘻。

704lili

很喜欢这粥！

粤年祥

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本来最经典的吃法是发菜蚝豉粥，但现在发菜不容易买到，就算买了也不知是真是假，所以就改了紫菜蚝豉粥了。

粤年祥

   

精灵鼠宝宝 发表于 2012-2-14 09:42
米也煲2个钟？ 那不是变米水了？

大火烧开后，就要慢火熬，广东的粥讲求绵滑。其实我是用真空煲煲的，晚上就煲了，然后放煲里焖，第二天再拿出来再煲一下。不过真空煲煲出来的感觉没那么绵滑，用明火或电饭煲会好些，时间2小时左右，反正你看到粥变绵滑了，就可以了，当然猪骨和蚝豉也要煲出味才行。

重阳妹妹

我都喜欢楼主煮的粥

paddyviolet

谢谢LZ，感觉好好味，周末也试下

粤年祥

   

paddyviolet 发表于 2012-2-14 13:08
谢谢LZ，感觉好好味，周末也试下

我周末午餐懒得煮，早晨煲得量多一些，午餐就吃粥加上一些糕点，呵呵，好轻松！

雪丽糍c

吾钟意蚝豉果阵味

paddyviolet

   

粤年祥 发表于 2012-2-14 16:36
我周末午餐懒得煮，早晨煲得量多一些，午餐就吃粥加上一些糕点，呵呵，好轻松！
...

好主意

zhwt3638

学习了，有空试试

盈寓意

睇见就想吃

8712llt

好味。我喜欢用淡菜煲咸瘦肉粥。也不错的。不过我家的男人不喜欢吃绵绵的粥，所以煲的时间不长。

funny2008

不错啊，看起来就想吃~~