2846穆绵绵

材料：

排骨（尾骨）、小土豆

配料：

葱、姜、盐、酱油、老抽、甜面酱、花椒、八角、杭椒

作法：

1、将土豆洗净，排骨洗净后，用冷水泡半个小时左右。

2、坐锅上水，将水烧至八成开，将排骨倒进，净浮沫撇出，开锅几分钟后捞出。

3、将葱、姜切好备用。

4、将土豆用切反复的拍，然后拍软后用力的拍一下，从中间会开一条缝，用手直接捏开。

5、热锅凉油，将姜下入，小火将姜煸至金黄色，闻到一股姜的焦香味后，将排骨倒入翻炒。

6、将排骨用鲁花一级压榨花生油翻炒变至发白色后，倒入花椒、八角，然后倒入酱油，继续翻炒。

7、倒入热水，没过排骨，盖上锅盖大火炖三十分钟左右。

8、用筷子扎一下肉，如果扎的时候还有一点点阻力的时候，将土豆下入，继续炖一刻钟左右。

9、炖熟后加到葱、杭椒翻炒一下即可出锅。

温馨小贴士：

1、小土豆炖肉，口感面而香甜，前几天从书上无意中看到，土豆只去那一层薄薄的皮为好，如果去的太厚，维生素会全部流失的，所以，没有去皮，炖熟后，用手轻轻的一拉，皮会很轻松的下来。

2、土豆用刀拍软，这样使土豆更容易入味，如果切的话，只是表面入味，里面而很难入味。

3、加入适量的甜面酱，这样增加排骨和土豆的酱香味。

4、至于，其他的佐料，不加的为好，如果香气太大，会遮盖了土豆独有的香味。

安安丫头

顶！超爱这道菜的~