栢豪猪

来吧一起来吃吐丝吧，口感像棉花的一层层松软还带香浓白兰地泡过的曼越梅酒渍口味口感超满足

配方：高粉340G  糖24G 酵母4G 水214G  奶油30G 盐4G ，曼越梅100G
           和面到完全阶段就发开始酵，中间醒发20分钟，然后到第二次发酵
           面都发好后就整形到吐丝模里烤，用180度30分钟就可以了。烤好后
           马上脱模放凉

宝宝贝贝

不知是不是光线原因..组织看起来不太绵.

栢豪猪

   

宝宝贝贝 发表于 2012-1-17 21:35
不知是不是光线原因..组织看起来不太绵.

你好呀，实物的组织是很软绵的，我家的光线是真的不好，在拍摄那照都在大厅里开了2支光管了也都是这样的暗

宝宝贝贝

   

栢豪猪 发表于 2012-1-17 21:40
你好呀，实物的组织是很软绵的，我家的光线是真的不好，在拍摄那照都在大厅里开了2支光管了也都是这样的 ...

半夜里拍照的话,真的挺失真的.哈哈.

小车迷妈妈

请问是用直接法还是中种法做的？

城信

和面到完全阶段----这个该如何掌握？

栢豪猪

   

小车迷妈妈 发表于 2012-1-18 09:25
请问是用直接法还是中种法做的？

你好呀我这次用的是直接法的

栢豪猪

   

城信 发表于 2012-1-18 11:59
和面到完全阶段----这个该如何掌握？

完全阶段就是人们所说的手套膜

城信

   

栢豪猪 发表于 2012-1-18 17:40
完全阶段就是人们所说的手套膜

我最怕这个，“猜”到人都巅。。。。

roromama

学习~想问问，是不是一定要用烤箱才能烘焙呀？如果用微波炉呢？

将来会是好妈咪

楼主这是专业级别的选手，出品真棒

熊猫宝贝大人

好诱人的蛋糕。。。。

栢豪猪

   

roromama 发表于 2012-1-20 10:28
学习~想问问，是不是一定要用烤箱才能烘焙呀？如果用微波炉呢？

你好呀，在我自己的想法是在烘焙上微波炉是怎么样都不能比的上烤箱的，谢谢你的支持

yfm

用面包机能揉到完全阶段吗？

栢豪猪

   

yfm 发表于 2012-2-4 22:00
用面包机能揉到完全阶段吗？

你好呀，我没有试过用面包机揉到完全阶段所以不能正确的答复你