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[ 美味家常菜 ]

新鲜出炉的打手香菇肉丸(已上传做法)

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笨笨如偶 发表于 2012-1-1 16:46
怎么摔打??
方法是????


用手从盆里抓起肉,狠狠的往盆里摔!

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还要甩啊……现在自己没力甩了……

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回复 心睿妈 的帖子

但是广州买到的肉都是冻过的,出来就没有我们梅州肉丸的肉味,我们那里做的肉丸肉都是没冻过的,用现在高档点的说法就是"温体猪肉"所以我家冰箱的都是在乡下自己买好的猪肉,然后叫做肉丸的人加工,不放味精的而且是少粉的,只要给加工费就行了,我每次回去,或家里有人回去都叫她们带,又便宜又好吃,广州买的同样说是客家来的,都难吃的要死

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用打蛋器低速搅拌能代替摔打吗?如果可以的话那就没这么累了.
小蔡头

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全瘦肉做的吖,会不会不滑??
小蔡头

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全瘦肉哇,这样会不会不滑??

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今晚我做试试
洋洋妈

高 三

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记号我要做来吃

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口水.........学习了~

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下午看到楼主的帖子,晚上就迫不及待地照做了,丸子是成型了,卖相也还不错,但是感觉不够弹牙,我放了大概200G的猪肉,生粉约一勺子,请问下这个生粉的比例是怎么掌握的,因为感觉外面的粉太多,所以自己只放了一点,但是吃比较还是比较松
还有,请问下肉酱要到什么样子才算好,我打到可以捏成一团就被我家掌柜的喊停了,他说怕打过头,感谢楼主

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要用刀背剁吗,刀尖可以不

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天哪,这会不会到时连手都不是自己的了呀/

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煎蛋角。小时候妈妈经常弄的菜。看到都已经想得到香味了。口水……

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楼主呀,最好自己剁碎呀,那老板的绞肉机很脏的

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学习了   

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谢谢。。。。。。

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宝贝小狗熊 发表于 2012-1-6 17:08
楼主呀,最好自己剁碎呀,那老板的绞肉机很脏的


我也是这样想的,下次买回来自己切碎再剁!
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新鲜出炉的打手香菇肉丸(已上传做法)
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