uu妈咪

看了妈网N多美妈的美食杰作，让自己的味蕾也蠢蠢欲动，也做了几味小菜，大吃了一顿。SHOW一SHOW图片先。做法在我的微博上也有，有兴趣的妈咪也可以看看。http://blog.sina.com.cn/u/2519167782
咖喱西兰花炒肉片
材料：一个西兰花，200G瘦肉，两小块微辣咖喱（咖喱味得看自己喜欢来进行挑选）
配料：生粉、沸水、盐、两粒蒜头
做法：1、把西兰花切成一小块，因为西兰花的花蕾较密，有时也会怕有虫子之类的在里面。所以我都会用米水来浸泡它十五到二十分钟左右；
2、瘦肉切片，放生粉和盐，再加点花生油。盐不需要放那么多，因为咖喱本身就味较浓。配料与瘦肉均匀搅拌待用，一般放十分钟后待炒是最好的；
3、把咖喱用沸水浸泡，我是用饭碗装咖喱，大概是放半碗水的量，然后用筷子搅拌至基本熔化待用；
4、所有的材料都已经准备好了，先热锅烧开水，水量不用没过西兰花的高度。水沸腾后放入西兰花，盖上锅盖，待水再次沸起后约二分钟，可以把西兰花上碟了。
5、热锅，把拍好的蒜头放入锅内，后放花生油。直到有蒜头的香味后把西兰花放入锅内翻炒，因为之前煮过西兰花所以不需要翻炒过长。放入小半勺盐，再翻炒几下上碟待用；
6、洗干净锅后，热锅，放些花生油，油滚后，把刚才腌制的瘦肉放入其中爆炒几下，之后把咖喱汁倒入锅内翻炒。由于咖喱收汁很快。所以翻炒的速度要快一些。
7、瘦肉不用炒至全熟因为还得放西兰花再翻炒。放西兰花后，翻炒几下，再放小半碗的水继续翻炒。翻炒几下后就让它自己焖十几秒，然后再翻炒一下，再焖十几秒；
8；呵呵，可以上碟咯。

uu妈咪

柠檬叉烧，柠檬味取代了蜜汁，不喜欢太甜食品的可以尝试下。
材料:一斤的半肥肉(最好是猪颈肉,可惜没买到)、三分之一个柠檬
配料：三两冰糖、两小杯白酒、半碗老抽、小半碗饮用水
做法：
1、把半肥肉洗净，把水煮沸后，放入锅中氽水待用；
2、其实做叉烧这个汁是很重要的，味道得看各人品味，味重的可以适当加重些配料的份量。把所有的配料加入沙锅内，然后煮沸，由于是放的是冰糖，所以要时不时搅拌下至其熔化；
3、把晾干水的半肥肉放入沙锅，然后翻几下，让其都染上色。
4、把三分之一个柠檬用力挤，柠檬汁滴在沙锅内，当然最好是滴在肉上。最后把剩下的柠檬切成四片放入沙锅内；
5、盖上沙锅盖放十五分钟，之后就是不断的重复帮肉肉洗澡了，翻来翻去，让其入味。一般一两分钟翻一次。差不多二十次左右就可以了；
6、为了让其更入味，我是把肉浸泡过夜，在第二天早上，再给它翻次身，到下午下班回家的时候再翻几次，让其充分的吸汁入味；
7、因为肉是还没熟的，只是氽过飞而已，所以用大火煮大概十分钟，其间五分钟左右要翻一次。关火后待凉待用；
8、最后的功夫就是要切片上碟，这种功夫俺就没有了，交给老公全权处理。切片上碟，搞定咯！

uu妈咪

酸酸辣辣，我最爱！可口的餐前小食
材料：一斤凤爪、七棵小辣椒、四片姜
配料：150ML白醋、一小杯白酒（白酒是为了消除凤爪本身的气味）、一小勺鸡精、一盆冰水
做法：
1、把凤爪洗净，然后把一个凤爪一分为二切开。很多人都会最后做好去骨，俺是没这种功夫，所以做完都是原个装，呵呵！懒人没法。
2、煮小半锅水，煮沸后把凤爪放入锅内氽水，然后倒掉水，再煮小半锅，沸后再将凤爪再次加入，大火煮十分钟左右；
3、在这十分钟内的时间，我们就可以做汁了。把小辣椒切碎，因为市场今天只有这种小红辣椒卖没买到泡椒，所以就单一一种辣椒了。
4、把切好的辣椒和姜片放入盆中，再加入白醋、鸡精和白酒均匀搅拌待用；
5、凤爪煮好后，这时就得用冰水过下冷河了。放入冰水后浸泡半个小时。期间如果感觉温度不够冰，可以放入速冻里面冰五分钟后取出。如果冰得不够的话，凤爪就没那么爽口；
6、把冰后的凤爪取出晾干水后，放入之前准备好的汁中充分搅拌，搅拌不是件容易的功夫，如果要充分入味就得不断的搅拌，大概搅拌半个小时后用保鲜膜盖住，像冬天就常温放置，第二天早上再搅拌常温放置；
7、下班回来后再搅拌几次，呵呵，餐前开胃小吃就搞定啦

广州喜迎门设计

家常小菜，不过却很有味道，卖相挺不错的，呵呵

uu妈咪

   

广州喜迎门设计 发表于 2011-12-8 12:38
家常小菜，不过却很有味道，卖相挺不错的，呵呵

呵呵，谢谢支持呀！

卷卷面

回复 uu妈咪 的帖子

流晒口水

uu妈咪

   

卷卷面 发表于 2011-12-8 16:03
回复 uu妈咪 的帖子

流晒口水

呵呵，谢谢呀，平时我吃半碗饭多些，结果昨晚吃了一碗半，食欲超好。

梓阳妈妈

那个凤爪对我胃口，呵呵

uu妈咪

   

梓阳妈妈 发表于 2011-12-8 16:28
那个凤爪对我胃口，呵呵

呵呵，我也喜欢吃，那天一直想吃回去立马弄，一下子就吃光光了。

午后红茶。

凤爪系点整架？

5580风铃草

卖相好看，但我不会做~~~

ka020

凤爪下次可以用玻璃或者瓷器碗做，我以前用不锈钢碗整D酸嘢，可能是口刁，始终觉得有D铁锈味。

莹家有两千金

   

午后红茶。 发表于 2011-12-9 09:21
凤爪系点整架？

同问．．．．．．．

uu妈咪

   

MZ芦苇 发表于 2011-12-9 09:15
不错啊！凤爪怎么做的啊？介绍一下做法啦。

谢谢支持！好多人都问怎么做，那我就上下做法。在我的微博里面也有的。也可以看看

viga21

鸡爪可以把指甲剁掉

uu妈咪

   

viga21 发表于 2011-12-9 10:09
鸡爪可以把指甲剁掉

呵呵，较懒，所以没剁也没去骨

kiss宝宝LIANG

哎呀，也许我太笨了，叉烧没看明白。

uu妈咪

   

kiss宝宝LIANG 发表于 2011-12-9 10:34
哎呀，也许我太笨了，叉烧没看明白。

其实做叉烧就是那个配料最重要，放多放少是个人口味问题。如果料弄好了，这叉烧就已经成功一大半了

garmenxu

看起来很有食欲喔！