麦冬枸杞鸽子汤 配料：麦冬，枸杞，沙参，玉竹，蜜枣约100g（3-4人份） 沙参玉竹本来就是煲汤的绝妙搭配，加上麦冬和鸽子，清香中滋补身体。自备：鸽子一只和200克左右的龙骨 1、将枸杞蜜枣麦冬洗干净即可。2、将沙参玉竹泡20分钟后水倒掉洗干净。3、将鸽子和骨头洗干净飞水。4、将所有材料装入砂锅中，不喜欢吃的材料亲可以放入我们送赠送的煲汤袋中。加1.6L的水，先用大火将汤煮开，然后调成小火煮2个小时，起锅前放入适量的盐即可。 营养功效 麦冬：滋阴润肺，清心除烦，养胃生津，美容抗老。沙参：养阴润肺，利咽喉，祛痰止咳。玉竹：养阴润燥，止渴除烦。枸杞：补精气，坚筋骨，滋肝肾，止消渴，明目，抗衰老。] 煲汤方法： 器皿选择：最好用瓷、砂锅煲汤，也可以用简便的电煲、压力锅等。 准备工作： 1）清洗。菌菇需要提前浸泡一个小时，花胶则需浸泡4个小时以上； 2）主料准备：可选择鸡、排骨、猪脚、鸽子、鹌鹑等； 3）辅料准备：葱段、姜，依喜好也可以准备胡萝卜、玉米棒、莲藕等；开始煲汤： 1）飞水—去除骨头和肉的血水和腥味，先将准备好的骨头或者肉放入锅中，加水量以刚好没过骨头或肉为准，放入几片姜去腥。将水煮开，将水上漂浮的白沫和血水 撇除。这个过程我们通常称为“飞水”，除去骨头或肉上的血水和腥味。 2）汤料入锅将清洗、泡发好的汤料，辅料一同入汤锅，先用大火将汤煮开，大约20—30分钟就会沸腾，亲要注意，煮开后马上跳到最小火，否则容易使食材过度膨胀。 3）关于放多少水一般按照“所得汤：所防水=1:3”的比例（隔水盅除外），即如果想煲出一碗汤，则要放3碗水左右；4）满煲1.5—2小时，小火煲上1.5—2小时（根据亲的口感喜好，可以适当延长煲汤时间）。5）出锅前10分钟左右，加入盐和个人喜欢的调味料；6）关火！先别开盖，静静等上5分钟，美味又滋补的靓汤可以上桌啦！注意事项： 1）煲汤要冷水下锅，不要把水烧开后再下汤料，骨肉；
2）喝汤最好是饭前喝，“饭前喝汤，苗条健康；饭后喝汤，越喝越胖” 3）加盐的时间不宜过早，否则会凝聚流失骨、肉水分，凝聚胶质； 4）中途不要加冷水，如果不得不加水，需加开水；
| 
发表于 2011-11-19 17:01
