格桑花101

        生活在继续，一天一天过，未来，应该是美好的，我们也应该是积极向上的。送上自蒸南瓜糕，南瓜很甜，无需放糖（也可放少许糖），蒸出来的中式面点，比烤箱烤的更健康，而且这南瓜糕没加糖，很健康。蒸南瓜糕金黄色，所以我把它称为“蒸蒸日上黄金糕”，希望每个人的生活就像这健康糕点金灿灿，蒸蒸日上！        

       材料：南瓜、面粉、酵母。
       做法：1、南瓜去皮去瓤切块蒸熟，趁热捣烂成泥，加酵母粉拌匀，静置一会融化。
                  2、加面粉拌匀，揉成很软很软的面团，盖保鲜膜静置发酵
                      （约发酵至原来面团的 1.5~2倍大，具体时间要看温度，一般发酵是温度
                        25~30左右吧，据说30度左右是最好的，所以如果在寒冷的冬天，发酵过
                       程一般是放在有温水的 锅里盖好盖子）。
                  3、发酵好的面团再次揉匀，放入铺好屉布的蒸笼（最好是竹蒸笼，但我没有，用
                        6寸圆形活动蛋糕模）。
                 4、冷水上蒸锅，先饧发20分钟再开大火蒸熟即可。蒸好关火之后别急着拿出来，让
                     其在里面焖几分钟。

其实，放少许糖更好好，味道更好，更柔软，也容易饧发。我当时是为了照顾糖尿病老人的口味才不放糖的。
所以，我这个南瓜黄金糕很健康滴说

湘西芷江妹子

哇,好吃

广州喜迎门设计

做的真好，支持支持呀……

兜兜3346

得喔，我回家弄下先

小小百合

看上去好吃啊

jennyyuan

这个方子要试试！

xpyan

想回家试试，但是不知道面粉、南瓜和酵母的配比

kiss宝宝LIANG

发酵需要多久？

沛熙妈妈

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YHQ

和南瓜馒头有分别不？

格桑花101

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酵母、南瓜泥、和面粉的比例大概是      1:100:100 吧。一般500克面粉、酵母是4到5克之间都是可以，大可按照这比例来做。

这个每次都不一定都一样的，在实际中自己掌握吧，面粉的多少要看南瓜的含水量。

我有次是约4克酵母，南瓜泥和面粉都约400克左右

还有就是随个人喜欢，如果想蒸出来糕松软点，和面就软一点，类似做蛋糕的蛋糕糊那样，反之，同样道理。

我做这个，比做馒头的要软些，柔软而不粘手，但又不是蛋糕糊那样的糊状。

呵呵，多做几次，就知道了。

格桑花101

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具体时间要看当时发酵的温度，一般保持在30度左右最为合适，冬天太冷可在有温水的锅里发酵。

格桑花101

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没什么区别，材料都一样，只是比例稍微有点不同，馒头揉面的面团比这个稍硬一点，而且是一个个整形出来的，我这个比馒头柔软一些，不用整形，直接用大一点的容器来蒸，蒸好了再切开来吃。
其实，所谓的发糕之类，一般来说，都是比馒头较松软点，所以发糕一般来说和面的是面糊，就想蛋糕糊那样的液体粘稠状。

软硬程度，随个人喜欢而调配材料比例。
我就喜欢叫这 黄金糕

番薯妞

也想试一下,不过我以前在家里弄蛋糕都是买现成的蛋糕粉,不知道能否这样

家有儿女两块宝

妙啊！我也试试。如果水多加点，不揉成面团，就做成面糊糊那种，应该会更像南瓜发糕吧？

云雀飞

赞一个，回去我也试一试

宛宛妈妈

看上去像马拉糕

大童

这个好,一定要试

liriy314

妙，偶也要试试！！