粤年祥

潮汕美食——姜薯糖水

      老公是潮汕人，离开家乡来广州多年，也很久没回老家过年了。但他总是念念不忘他们家乡的姜薯糖水。在潮汕地区，除夕围炉，姜薯糖水是不能缺席的，大年初一，亲朋登门拜年，主人也会煮一碗姜薯糖水招待。我有时在广州的市场也见到姜薯卖，很像我们老家的“猪仔薯”，在我看来，外表简直就是一模一样，可是老公说它们吃起来的味道不一样。
     姜薯糖水做法很简单的，就是把姜薯削皮，然后刨成薄片，在糖水里滚两下就可以起锅。薯片颜色洁白如玉，吃起来爽滑生脆。前几天看到一个摆地摊的有姜薯卖，为了慰藉一下老公的思乡之情，我买了一斤，做了这个姜薯糖水，他连说好吃好吃，满足之情溢言于表。

材料：姜薯 冰糖

过程：
1、姜薯削皮刨成薄片，用盐水泡着，以防变色；
2、锅内注水，放入冰糖煮溶、煮沸；
3、捞起姜薯冲一下水，放进煮沸的糖水中，滚两滚便可。

GUCCI

咦，从未见过这东西哦。

天天马

真系名副其实嘅糖水

轻春飞絮

这个我们乡下也有，可是我一直不知道这个书名叫什么，原来叫姜薯，今天长见识啦

villababy

姜薯？？？？第一次听说这个名词
下次看见了 也买来煮看看
就是不知道 有什么样的营养价值 楼主说说看

粤年祥

   

villababy 发表于 2011-11-13 19:48
姜薯？？？？第一次听说这个名词
下次看见了 也买来煮看看
就是不知道 有什么样的营养价值 楼主说说看 ...

是典型的潮汕特产，它可不是一般食品，在潮汕人眼中是幸福吉祥的象征。它的外表毛茸茸的，但削皮后体白如雪、口感爽脆、香甜柔滑，滑而不黏，可制成姜薯糖水，可与银杏、白果、莲子、红枣同煮，有食疗作用。它还可以做成翻沙姜薯、羔烧姜薯、五果薯泥、姜薯汤圆等甜品，也可做成象形点心如“姜薯鲤鱼”等。

应该有清热解毒的功效。脾胃虚寒的人加点姜片进去煮更好。——这是我吃了以后感觉的验证，是否属实，有待高人指点。

villababy

清热解毒啊 哇 那肯定要买来试试看了

704lili

又识多样嘢啦！

梁白白

姜薯是什么，开始还以为是姜煲番薯糖水呢

生之恋

看了图才知道这就是叫姜薯啊，我妈以前经常种的，我们都不太喜欢吃

azj

是不是又叫毛毛薯或猪仔薯啊

过晴

这就是猪仔薯嘛，我见过走鬼卖的姜薯跟子姜长得好像的。还是潮汕那边就把猪仔薯叫做姜薯？

ZOUWX

曾经买过，不知要怎么弄来吃，最后放坏了。

小鸭妈

这东东还可以煲汤、打边炉，切块煮熟时粉粉的，类似淮山。但有点寒湿，不能多吃滴。

粤年祥

   

azj 发表于 2011-11-13 23:50
是不是又叫毛毛薯或猪仔薯啊

我也怀疑就是猪仔薯，可是老公就是说不是，说他们的味道不一样。为了这个，我和他争执了很久。

叶子格格

这个姜薯好像还不正宗，我们老家的比这个要小一些

HSHLI

小时候经常吃这糖水~记得是削得很薄~

金猪妹妹

这种东西怎么成了潮汕的特产拉，在粤西大把的，在广州的市场偶尔能见到有的卖。