巧克力控一定不能错过的蛋糕——巧克力蛋糕 - 美食&下厨

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脐橙妈妈

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本帖最后由脐橙妈妈于 2011-11-8 09:39 编辑

N久之前，就买了一瓶1L的淡奶油，买的时候当然是幻想着今天要做什么、明天要做什么。但现实跟想象总是有某点差距的，东西很多时候被我买回来以后就是一直放着，直到变质了也没派上用场。话说这瓶淡奶油，开封了好久了，一直没有怎么用，心疼着这几十块又即将浪费了，所以就极力寻找能尽可能快消耗掉它的方法，无疑，做蛋糕是最好的选择，毕竟做一个6寸的蛋糕也要耗掉将近200g的淡奶油，加上之前也购入了黑巧克力，于是，这款巧克力蛋糕就顺利诞生了。

拍完照片后，在整理照片时我就消灭掉一块巧克力蛋糕了，真的灰常好吃啊！松软的戚风蛋糕夹着香滑的巧克力甘纳许，还微微带点苦涩，中间还有巧克力豆，增添口感，嗯~~那个美味.....可以说，目前，这是我最满意的一个蛋糕，原因有三：一、我做的蛋糕不多，就是慕斯蛋糕和奶油蛋糕；二、因为我是巧克力控，所以，我灰常喜欢这款蛋糕哈；三、这蛋糕不像奶油蛋糕，需要打发奶油，所以即使是蛋糕新手，只要能做好戚风蛋糕的，都能做好这款蛋糕。至于那个裱花，确实丑了点，请大家忽略，一点都不影响口感，嘻嘻.....

一、【巧克力戚风蛋糕】6寸

材料：鸡蛋3个、低粉60g、可可粉5g、细砂糖60g、牛奶50g、植物油25g
做法：详细的戚风蛋糕做法请参考文章" 难以抵挡的诱惑---戚风蛋糕（附详细步骤分解图） ..."

二、在烤戚风蛋糕的时候可以制作【巧克力甘纳许】

材料：黑巧克力175g、淡奶油175g、黄油75g

做法：1、将黑巧克力切碎备用；
2、淡奶油放入奶锅中加热至微微沸腾状态，立即加入步骤1中切好的巧克力，搅拌至完全融合；
3、让其自然冷却到温热的时候加入事先室温冷却好的黄油，让巧克力糊和黄油完全融合均匀；
4、把融合好还呈液态状的巧克力甘纳许半成品放入冰箱冷藏15-20分钟，使其变浓稠后即可使用。
ps：这个分量的巧克力甘纳许没有用完，即使我在蛋糕上挤了些难看的花纹，但还剩了大概有100多克，可以留着下次做蛋糕夹心用。

三、刷蛋糕的酒糖液

材料：水50g、细砂糖25g、朗姆酒25g
做法：将水和糖混合并煮沸，放凉后加入朗姆酒混合均匀即可。
ps：这个分量有点多了，将所有材料分量减半都还用不完，当时我煮好糖水后就感觉有点多了，倒出一半糖水加入10左右的朗姆酒，还剩了一大半没有用完的。

四、组装蛋糕

1、将巧克力戚风蛋糕用刀切开三份；
2、取出第一片，均匀刷上酒糖液，抹上巧克力甘纳许，再铺上巧克力豆；
3、接着盖上第二片蛋糕片，同样是刷酒糖液，抹巧克力甘纳许，铺上巧克力豆；
4、接着盖上第三片蛋糕片，重复第三步；
5、再将巧克力甘纳许均匀抹在蛋糕的周边；
6、最后用曲奇裱花嘴，把巧克力甘纳许挤出花纹在蛋糕底部和上层即可。（这部也可忽略，但好像挤了就没有那么单调。）

这款蛋糕是非常值得推荐的蛋糕，只要会做戚风蛋糕的，都可以尝试下的哦。但这个蛋糕热量可大了，吃了这一块，估计身上屯了不少脂肪，可以泡上一杯香浓的普洱茶，刮刮脂、清理肠胃呵。

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