郑旭来

晚上盛饭的时候，看到老妈在饭锅上连带蒸了两个紫薯，一边吃饭一边就在那琢磨，要不一会弄几个紫薯面包吧。最近中秋节天天吃月饼，真不明白这月饼干吗要弄成这么甜，为嘛就不能少放些糖呢。不过，这让全家人无比怀念我做的面包。哈哈，边吃月饼边夸还是自己做的面包啊饼干什么的好吃，这外面卖的月饼真没啥好吃的.

面团：高筋面粉140g、水80g、干酵母3g、细砂糖20g、盐1/4小勺、奶粉6g、蛋液15g、黄油15g
馅料：紫薯100g、糖10g、黄油20g
烘焙：180度、上下火、中层、15分钟

步骤：
1、紫薯蒸熟去皮后切片。
2、用勺子压成泥后加入糖和融化的黄油拌匀。
3、将高粉、水、干酵母、糖、盐、奶粉、蛋液都混合在一起，用面包机揉面功能揉20分钟，再加入黄油揉10分钟。
4、取出看一下是否揉出薄膜，如果没有再将面团放于案板上手工揉面直到能拉出薄膜。
5、将面团收圆后放入盆中，盖上保鲜膜进行发酵，28度的环境约1小时。
6、面团发酵至2.5倍大小时，取出将面团压扁排气。
7、将排气后的面团分割成6份，滚圆，进行中间发酵，室温10分钟。
8、将中间发酵好的面团，搓成长长的圆锥形，擀长，放入紫薯馅，自上而下卷起。
9、放在烤盘里，将烤盘放进烤箱，烤箱内放一杯热水，进行最后发酵，约45分钟发酵至2倍大。
10、烤盘取出，刷全蛋液。
11、烤箱预热180度，将烤盘放入烤箱中层，烘烤15分钟，约12分钟时观察面包上色情况，烤至上色均匀，颜色比较深就可以了。

安安丫头

大爱紫薯！楼主有成品图吗？来诱惑下