粤年祥

酱 凤 爪

       本来打算做虎皮凤爪的，因为那天下午实在是太忙了，等我忙完，炸好凤爪后，饭都快熟了。没有时间去泡一个小时让凤爪发胀，直接就放酱料里煮，结果味道却更赞了，比虎皮凤爪有嚼劲，但又不会硬邦邦的。好吃，好吃！！！我姑且给它起个名叫——酱凤爪。
     还有，鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效呢。

材料：鸡爪500克、姜片2片、八角3粒、花椒1小汤勺、麦芽糖1勺、柠檬汁或白醋1勺、酱油、盐适量、冰糖4粒、花生油适量。

做法：
1、把鸡爪洗干净，剪去脚趾甲；
2、将鸡爪放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺柠檬汁或白醋，可防止煮到皮烂) ，
3、鸡爪煮好捞起筛干水份
4、将鸡爪放油锅里炸(油七八成熟时放进去)，炸到变焦黄色时捞出晾干油份。
5、把花椒、八角、姜片、酱油、少许盐、4粒冰糖、稀释的生粉和适量水以及炸好的鸡爪放进锅里；
6、大火烧开后改小火煮到收汁，盛起装碟便可。

　　

木可小猪

流口水了，这个好吃

govgovgo

没有麦牙糖怎么办好?

傻妹110

赞一个，我也要做，哈哈

粤年祥

   

govgovgo 发表于 2011-11-3 20:00
没有麦牙糖怎么办好?

没有麦芽糖也可以的，不要煮那么久就行了。麦芽糖其实也很容易买到的，在超市里几块钱就有一瓶。

我家有个小飞云

自己一个人能吃光这一兜哦···

dyzh

没有麦芽糖用蜜糖也可以吧？？

华丽丽的罗小朵

今晚想做来试试！

粤年祥

   

dyzh 发表于 2011-11-4 11:56
没有麦芽糖用蜜糖也可以吧？？

不可以用蜜糖的，因蜜糖不可加热。其实我觉得不用柠檬汁和麦芽糖都可以的。用清水给鸡爪飞水就行，不过不要煮太久就行了。

云屯面

很好，明天试一下

dyzh

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学到野了，不过觉得要油炸，好似麻烦左D

洪艳２

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粤年祥

   

dyzh 发表于 2011-11-5 10:03
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学到野了，不过觉得要油炸，好似麻烦左D

本来是打算做虎皮凤爪的，虎皮凤爪是一定要炸的。炸了以后再焖，风味与没炸就直接焖很不一样，发觉炸了以后焖更好吃一些。正如我爸说：油炸石头都好吃！

ruyue06

我也觉得炸东西好复杂哦~

爱吃糖的老虎

鸡爪子，我的至爱

kwyu

又学一招，谢谢了

米果卷

为美食留印

粤年祥

   

ruyue06 发表于 2011-11-9 22:28
我也觉得炸东西好复杂哦~

我以前也以为炸东西很复杂，很少炸，但有一次为了做返沙芋头，炸了一次，，开始觉得炸东西也不是很麻烦。我把油瓶里的油全倒出来炸，炸完后，放凉了，又全倒回去，又可以用了。不过炸东西吃了容易上火，还是偶尔为之好。而且偶尔的美味最令人回味。

azia_yan

   

粤年祥 发表于 2011-11-5 20:26
本来是打算做虎皮凤爪的，虎皮凤爪是一定要炸的。炸了以后再焖，风味与没炸就直接焖很不一样，发觉炸了以 ...

油炸石头都好食，我老妈也经常说这句话的！