开心烘焙坊

鸡蛋2个，白糖50克，色拉油30克，低筋面粉55克；果酱适量；
         做法：
         1、将鸡蛋打入干净的盆中，一次性加入全部的白糖；
         2、用电动打蛋器将其打至蛋液呈非常细腻的乳白色，并且提起打蛋器时打蛋器上面的蛋液可挂住几秒钟后再缓慢地滴下，且蛋液滴入到盆中以后有非常明显的痕迹不会与盆中的蛋液融入一起，打电头上面还会挂住2至3厘米左右的蛋液不会滴下；
         3～4、将低筋面粉分三次筛入到打好的蛋液中拌匀（即为：先将三分之一的面粉筛入拌匀后再筛入三分之一拌匀，最后再筛入剩下的面粉拌匀）；
         5、取一小部分拌好的面糊与色拉油拌匀；
         6、将步骤5的面糊倒回之前的面糊中，拌匀；此时可将烤箱预热180度；
         7、将拌好的面糊倒入裱花袋中；
         8、用裱花袋将面糊挤入放有纸托的蛋糕模具中，约五分满；
         9～10、再在每一个蛋糕糊上面放入适量的果酱；最后再挤入蛋糕糊,至九分满；
         11、将模具送入预热好的中层，180度上下火烤约20分钟后取出即可。

/:pゞYeづ梦

沙发沙发

濠麟宝宝

做蛋糕最怕发不起来。

开心烘焙坊

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对啊，蛋糕发不发,很重要看蛋白有没打发好.另外搅拌时不能像时搅拌东西一样,那样会消泡的,要用刮刀象炒菜一样,从底下捞起,往上番,千万不要划圆圈。

濠麟宝宝

   

开心烘焙坊 发表于 2011-10-31 23:55
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对啊，蛋糕发不发,很重要看蛋白有没打发好.另外搅拌时不能像时搅拌东西一样,那样会 ...

收到，谢谢

一窍大夫

全蛋打发

顺子爹地

   蛋糕真是可爱

841227

LZ,我想问下为什么面粉要分三次倒入蛋液中呢？

开心烘焙坊

回复 841227 的帖子

因为这样做出来的蛋糕吃起来会更加细软，一次性全部倒进去的话，比较难搅拌，怕会不均匀，这一步是不可省的哦，还有要切记不要打圆圈搅拌哦，一定要上下O(∩_∩)O哈！

niuniu0818

收藏 哈哈