jasny

      前言：对于吃鱼，许多妈妈都是非常纠结的，鱼的营养价值高，但是却因为孩子不会吐鱼刺，而放弃了给孩子弄鱼吃，今天介绍一道孩子爱吃而且妈妈不用担心鱼刺困扰的菜，这道菜里还有我独门不用加淀粉就可以让鱼片又滑又嫩的小窍门哦。希望妈妈们喜欢。

鱼片炒鸡蛋
（图文步骤详见我的博客：http://blog.sina.com.cn/s/blog_89a2e3100100tpya.html）
配料：两条大头鱼鱼脊肉（约七两）、鸡蛋、姜、葱、盐、糖、鸡精、料酒、花生油、芝麻油

做法：

1、在市场买回已经切好的大头鱼鱼脊肉（在珠三角地区很多鱼档都可以把大头鱼和草鱼的每一个部位分开来卖，十分方便），洗净之后，用刀横切成薄片（鱼脊里有很多鱼刺，这样切能把鱼刺切碎，小孩子都能吃）。

2、用两茶匙的盐，少许糖，鸡精（鸡精是提味的，不加也可以），料酒少许把搅拌鱼肉搅拌均匀。注意：在搅拌的时候顺时针搅拌大概一分半钟，让鱼肉有点胶状，然后淋上花生油和芝麻油。（这可是鱼肉嫩滑的小秘诀哦）最后撒上姜丝，准备下炒锅。

3、用四个鸡蛋，搅拌均匀之后撒上盐、葱、以及少许油，备用。

4、热锅，下油，大火，把鱼片平摊在锅里，一面熟了，然后翻另外一面（注意：煎鱼片时不要把鱼片煎到金黄，熟了即可）。翻到另外一面的时候，浇上蛋液，把火调到中火，不断地翻炒，要快不要糊锅。如果像我今天这样有点糊锅了也不用怕，在炒的时候，注意不要把焦的部分铲掉，这样会更加糊。炒的时候还可以在上面再淋一些麻油，这样会更香。全过程大概用五分钟，幼嫩又滑的鱼片炒鸡蛋就大功告成。

佳佳中山五路

学习了。改天试试。

zhr0201

不错哦！明天试试

jasny

   

zhr0201 发表于 2011-10-31 23:23
不错哦！明天试试

切鱼片的时候，一定要横着把鱼刺切断哦

choize

炒得唔错喔，不过我觉得鱼片好多碎骨，除非切到纸咁薄啦

剪子

学习了。改天试试。

ax2639

第一次听说，学习了。改天就试试。

jasny

   

ax2639 发表于 2011-11-1 12:06
第一次听说，学习了。改天就试试。

这个菜是在我十多年前，妈妈曾经做过的一道菜。

林钟翊

不错，有空试试。

704lili

没这么好的刀工，怕有骨

jasny

   

704lili 发表于 2011-11-1 22:45
没这么好的刀工，怕有骨

其实就是切打边炉的鱼片那样，多练几次就不怕了

Ada.wyc

学习了，改天一定得好好试试

宛宛妈妈

我每次都是挑了鱼刺才给女儿吃的

jasny

   

宛宛妈妈 发表于 2011-11-2 08:22
我每次都是挑了鱼刺才给女儿吃的

孩子小，鱼刺是个大问题，我每次也是提心吊胆地给孩子去剔刺

六一一

感觉那个刺还是存在捏，怕怕的，而且现在都很少吃淡水鱼了

kurabofu

   

jasny 发表于 2011-11-1 08:05
切鱼片的时候，一定要横着把鱼刺切断哦

就算切断了，刺一样还留在肉里，而且更小了，如果给小孩子吃我还是先挑完再喂她吃

Vitamin木心

鱼片炒鸡蛋，味道可以吗？没有试过~~~

lily20090805

孩子小，我每次都是将鱼刺挑干净了，才敢给女儿吃．

jasny

   

六一一 发表于 2011-11-2 10:23
感觉那个刺还是存在捏，怕怕的，而且现在都很少吃淡水鱼了

孩子太小，喉咙小的确还是怕怕的

windy-jin

我也怕给儿子吃到刺。