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豆角茶树菇炒鸽肉

豆角富含各种维生素和矿物质，有健脾益气、生津解渴的食效。豆角的吃法以炒制、凉拌和腌泡居多，制作时需要将豆角灼熟透，因为它与其他豆类蔬菜一样含有皂角和植物凝集素，只有高温才能将其破坏。
材料：豆角150克、茶树菇100克、鸽肉150克、虾干（水发后）50克、彩椒条20克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、生抽、牛油、胡椒粉、花生油各适量。
做法：豆角洗净切段，灼熟备用；茶树菇洗净以牛油煎香备用；鸽肉洗净，切片后以盐、生抽、胡椒粉、花生油拌匀腌制备用；开锅下油，爆香拍蒜和彩椒，下鸽肉大火翻炒片刻，攒少许米酒，加入豆角、茶树菇和虾干继续翻炒，以盐、糖调味即成。
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