看好啦，是第九十九道面包，不是第九十九个面包，我做出来的面包已经不止九十九个啦！不同的方子，相同的做法，写博差不多三年，当然其中还参杂着蛋糕和各式的菜啊、甜点啊、意大利面等等，好期待下次再发表面包帖子时打上“我的第一百道面包”undefined
这次送上一只黑麻麻的吐司。有个网友去香港购物顺便帮我带回来的墨鱼粉和竹炭粉，都是可以食用的，用了墨鱼粉来做这个吐司，黑得真是可爱！别吓坏各位啦。。。。
墨鱼吐司（中种法，450克吐司一个）：《超人气吐司面包教室》稍有改动
中种面团：高筋面粉150克、水85克、干酵母4克
主面团：高筋面粉120克、细砂糖40克、盐3克、奶粉10克、水70克、墨鱼粉4克、无盐黄油30克
做法：
1、中种面团材料混合室温发酵2小时；
2、主面团除黄油的所有材料和撕成小块的中种面团混合揉成稍具光滑面团；
3、加入软化黄油揉到面团可拉出薄膜状；放入容器里盖上保鲜膜，进行基本发酵约40分钟；
4、取出面团按压排气，再滚圆松驰15分钟；
5、把面团擀成椭圆形，与吐司形长度相近；翻面卷起成圆柱状，收口朝下，放入吐司模里；
6、盖上保鲜膜，进行最后发酵约8分满，表面斜划刀纹；
7、烤箱预热180度，把面包胚放入进行烘烤，180度、上下火，40分钟。
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发表于 2011-10-19 23:07
