半人间

今天煲虫草花鸡汤给BB喝。

虫草花洗净后放在水里煮，待水滚后放入洗净的鸡肉。待鸡肉滚开后，跟虫草花一起倒入炖盅煲一个钟关火即可。

安安丫头

啥调味都不加？好清淡！

半人间

   

安安丫头 发表于 2011-9-28 10:56
啥调味都不加？好清淡！

在炖盅煲的汤，我一般都不加调味的。

然也

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然也

材料:
　　花胶，清远鸡半只，瘦肉2两左右，虫草花，冬菇，姜片4、5片  
做法:
　　1.花胶最好提早一晚浸泡冻水，然后飞水（即系煮滚咗D水之后将花胶放落去，落小许的姜同葱一起煮，甘就可以去腥味啦）。过大概5分钟之后讲花胶捞出来再过一过冻水，然后切成一段段。 　　2.鸡去头去尾之后洗干净，最好去晒D皮，然后飞水，可以系热水度浸一阵，甘就会见到越来越多既油浮系水面。为咗健康，越少油越好。 　　3.瘦肉洗干净之后飞水，然后切成一粒粒，或者跺碎都得，似乎个人喜好，主要系增加汤的味道。 　　4.虫草花浸泡之后洗干净就可以了。 　　5.冬菇，可放可不放，放的话同样浸泡之后洗干净。 　　7.将所有材料放入炖盅，然后炖3小时就得啦。
小诀窍:
　　1.喜欢红枣或者杞子的也可以加少许，新鲜淮山也可以落。 　　2.想要买质量好的的花胶建议去药房去买，或者落香港买会靓D. 　　3.花胶也分公乸，公的花胶煮汤不会粘锅，煮后爽口弹牙；乸既花胶煮的时候会粘锅，质量不如公花胶好。因此如果煮母花胶的话最好放系其他食材既最上面。 　　4.用电子炖盅比较好，唔使看火。

彩色的花环

不错，不错，我也炖给bb吃先