半人间

BB现在下午早放学，所以晚饭也吃得早，白天我就少给她煲汤了。
今晚妈妈煲莲藕花生脊骨汤。

脊骨飞水，待高压锅的开水滚后，跟花生一起放进去小火压30分钟。这样煮，骨头味就全出来了，而且连骨头都可以嚼的。开锅后，放莲藕块，慢火煲1个小时。加调味葱花，就可上桌了。（这个汤再加适量绿豆，可以清热解火）

借鉴百度介绍莲藕，供大家参考。

简介　　藕，是莲肥大的地下茎，可作食用。原产地有人说是埃及，亦有人认为原产于中国。莲田主要在沼泽地生栽培，中国湖北盛产莲藕。


营养成分　　每百克水分77.9克、蛋白质1.0克、脂肪0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维

莲藕

0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。



营养分析　　1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

莲藕

2. 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
　　3. 益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
　　4. 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

适宜人群　　一般人群均可食用
　　1. 老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺

莲藕

铁性贫血、营养不良者多食用
　　2. 藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃
　　3. 藕煎汤内服顺气宽中，炒炭可止血散瘀，用于各种出血症。一般产后1～2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。


烹饪指导　　1. 藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。　2. 食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。　3. 藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。　4. 煮藕时忌用铁器，以免引致食物发黑。　5. 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

煎藕夹　　先将鲜藕去皮洗净，切成薄片，必须两片连在一起，将肉剁碎，放入葱、姜、盐、糖、味

莲藕

精等佐料，然后把肉夹在两瓣薄藕片中。藕夹包好后就是和面，在面里加上两个鸡蛋，面浆调好后，把藕夹放在面里沾滚，让面浆糊住藕孔，然后放进油锅里煎炸。待藕夹炸到八成熟，再捞起放在平锅里煎炒，将油炕干起脆，直到呈现出黄里透红的颜色，加上香料和白醋，黄澄澄、油润润、香酥可口的煎藕夹便做成了。

食疗作用　　生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经
　　具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效
　　主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。
　　熟藕性温、味甘
　　具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效
　　主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种.........

guangzhoucity

我都好中意这个汤的，特别是夏天，我经常煲的，全家都好中意饮啊！

nicky.chen

上周六煲莲藕胡萝卜鲫鱼汤，我觉得也蛮好喝，很清甜，楼主这个应该就香点。

xiaoyuanho

回复 半人间 的帖子

我今晚有莲藕煲猪展,

半人间

   

nicky.chen 发表于 2011-9-8 17:47
上周六煲莲藕胡萝卜鲫鱼汤，我觉得也蛮好喝，很清甜，楼主这个应该就香点。 ...

学习了，我改天也试试。

呢度~

学习了，我改天也试试。