粉蒸肉啊粉蒸肉终于可以吃了 - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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煲汤男

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楼主

发表于 2011-8-23 00:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

作为一个地道的江西人，粉蒸肉是不能不懂的！！

梦见妈妈给我做粉蒸肉吃，想了两天，下午问老妈粉蒸肉有啥诀窍，老妈说：唯一的诀窍就是，肉要五花，半肥瘦的然后蒸的时间要长要把肥肉的油蒸出来，入口即化

今天下班直奔菜市场砍了一斤五花因为市场没有米粉卖，所以买了蒸肉粉两包
做法：
五花肉切片（厚点，大概筷子粗）然后用料酒老抽五香粉麻油腌上20分钟（我喜欢吃辣椒，所以切了点朝天辣椒的辣椒圈放下去）

   把粉倒在碗里，然后把肉直接放粉里裹上有层厚厚的粉，青菜垫底（最好是用南瓜叶，因为南瓜叶蒸过之后很好吃）
   小芋头切片也裹上一层米粉，放在垫底的南瓜叶上，接着把肉片铺上，下锅蒸40分钟
   蒸好之后撒点葱花，上桌可以吃了！！！

在锅里

上菜了

很肥，得配上青菜才行
醋熘娃娃菜

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沙发

发表于 2011-8-23 00:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错哦,这两天试一下,楼主写详细点儿

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何处惹尘埃

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3楼

发表于 2011-8-23 00:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

那个啥，，白菜那个我喜欢，
肉我就一般吧，
没有试过，不知道适合自己不

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煲汤男

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4楼

发表于 2011-8-23 00:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

潼昕妈妈发表于 2011-8-23 00:37
那个啥，，白菜那个我喜欢，
肉我就一般吧，
没有试过，不知道适合自己不 ...

应该时候你，这道菜很香

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5楼

发表于 2011-8-23 00:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我想知道什么是蒸肉粉？？？

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阳阳妈

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6楼

发表于 2011-8-23 04:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也是江西的，不过你的粉蒸肉没到位，太干，因为下锅爆香出油，然后肉裹下粉，要加水。入盘放进高压锅里隔水蒸10~15分钟，这样出的肉又嫩又滑，入口是滑，而且不肥腻，小孩子也可以吃，（我明天也要做买材料做，好像吃）

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煲汤男

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7楼

发表于 2011-8-23 07:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由一煲靓汤于 2011-8-23 07:55 编辑

薇琪。发表于 2011-8-23 04:54
我也是江西的，不过你的粉蒸肉没到位，太干，因为下锅爆香出油，然后肉裹下粉，要加水。入盘放进高压锅里隔 ...

还不到入口及化的程度，主要蒸的时间还要再长点，因为太饿了所以就没再蒸，家里没高压锅是用炒锅上蒸架蒸的!!

你真是个夜猫啊，四点多还在线

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阳阳妈

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8楼

发表于 2011-8-23 09:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一煲靓汤发表于 2011-8-23 07:54
还不到入口及化的程度，主要蒸的时间还要再长点，因为太饿了所以就没再蒸，家里没高压锅是用炒锅上蒸架蒸 ...

半夜醒来又睡不着了

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9楼

发表于 2011-8-23 09:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

恕我直言，您的粉蒸肉真的蒸得不咋嘀。

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10楼

发表于 2011-8-23 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

恩，看起来真的很不错

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11楼

发表于 2011-8-23 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

粉蒸肉，不会做。

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12楼

发表于 2011-8-23 18:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

粉蒸肉没有加水吧，太干了，还有蒸的时间不够

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13楼

发表于 2011-8-23 19:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

喜欢大白菜

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14楼

发表于 2011-8-23 21:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我们那也爱吃粉蒸肉

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15楼

发表于 2011-8-23 22:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

喜欢但是怕胖

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两只小马马

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16楼

发表于 2011-8-23 22:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错

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17楼

发表于 2011-8-23 23:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

喜欢大白菜，怎炒酸溜大白菜啊！

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18楼

发表于 2011-8-23 23:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

喜欢大白菜，怎炒醋溜大白菜啊！

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19楼

发表于 2011-8-23 23:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你太勤快了，

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芋子菜粉笼床

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20楼

发表于 2011-8-24 00:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

改天做粉笼床啦

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粉蒸肉啊粉蒸肉终于可以吃了

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