瑞锋妈妈

变色的玫瑰花形馒头

材料：
面粉400克、活性干酵母5克、白砂糖50克、盐3克、紫苋菜煮水200克

做法：

1、用紫苋菜叶子加水煮开，滤汁。（煮过水的紫苋菜叶子可以凉拌来吃，不浪费）

2、将所有材料放入面包机揉面40分钟（如果是手工揉面也要揉得久一些，这样做出的馒头比较有韧性有嚼头），室温下发酵至1.5倍大，取出揉匀排出空气，再反复用手揉它个7、8分钟；

3、将面团擀开成0.5CM厚的片，用直径8至10CM的圆形器具切割开，用边角料搓成与圆面片直径相同的橄榄状，用来做花蕊（也可以分切成五个小剂子再擀成圆片，但我觉着擀成一大张更省事更匀称且大小一致）；

4、将5片面片如图叠加，放上花蕊；

5、用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线；

6、由下向上卷起来，稍微卷得紧一点；

7、可以用筷子压一压卷好的面片中心，左右旋转着拧断；

8、稍攞平花朵底部，放好，就见到两朵漂亮的玫瑰花了，简单吧？

9、全部做好，盖上湿布醒发15分钟；

10、冷水上蒸笼，中火蒸制15分钟，关火，不开盖局5分钟再开盖，OK了！


玩这款馒头的乐趣在于：她的颜色在不断地变化，会变成什么色，我不知道，随时有惊喜，不过下次还是不用紫苋汁做天然色素了，因为，下次试试加紫薯泥或南瓜泥。

让我们再来感受一下这款变色的玫瑰：

这是未蒸之前的，颜色那叫一个漂亮，把我高兴得呀！

这是蒸好之后的，那一抹漂亮的粉红色不见了！

这是第二天早上再加热以后的，变成全白了，敢情这天然色素算是白加了。



小小心得：
1、我做馒头或包子一般按面粉：酵母=100克：1.25克的比例；
2、加水比例一向按面粉：水2：1，但要视面粉的吸水性，慢慢加水；
3、通常做馒头或包子的面团都是发酵至2倍大，但这款玫瑰花馒头发到1.5倍大就可以了，以免后期过于臌胀发泡；
4、也可以只叠加三层，就成了花骨朵了；
5、紫苋菜受热后，颜色会变浅，不建议用作天然色素，可以换成300克面粉+100克紫薯泥（南瓜泥）制作紫玫瑰或黄玫瑰。

思宝林

哦！真不错。

瑞锋妈妈

   

思宝林 发表于 2011-7-26 00:44
哦！真不错。

谢谢！终于有人说话了，还把你的第一次贡献出来了

妞妞妈爱牛妞妞

很漂亮的馒头
像艺术品。。。。

美人如花隔云端

真有心思。好羡慕你哦！

瑞锋妈妈

   

妞妞妈爱牛妞妞 发表于 2011-7-26 01:01
很漂亮的馒头
像艺术品。。。。

谢谢表扬！

瑞锋妈妈

   

美人如花隔云端 发表于 2011-7-26 07:12
真有心思。好羡慕你哦！

你的美食才叫人食指大动、口水一地呢！

瑞锋妈妈

   

长睡不醒 发表于 2011-7-26 08:58
好漂亮！

我都有点舍不得吃了

annie086

馒头好难做啊！总是做的像便便。。。。。。。。囧啊！

琴韵悠扬

很有创意啊

瑞锋妈妈

   

annie086 发表于 2011-7-26 09:01
馒头好难做啊！总是做的像便便。。。。。。。。囧啊！

我以前也是做不好，其实就是要多操练，自然就熟了

mousepapa

好厉害的妈妈，宝宝一定很喜欢的，求制作方法

瑞锋妈妈

   

长睡不醒 发表于 2011-7-26 09:02
我也想试一个~　哈哈，楼主，这才叫速度啊！

请吧，别客气！速度第一嘛，碰巧我在线就快

瑞锋妈妈

   

琴韵悠扬 发表于 2011-7-26 09:05
很有创意啊

其实很简单的

瑞锋妈妈

   

mousepapa 发表于 2011-7-26 09:12
好厉害的妈妈，宝宝一定很喜欢的，求制作方法

我要更新了博客才能更新妈网这里，因为我不会把图片缩小，每次都是把我博客里的图片另存，发到这里就符合规格

wingvvvvv

像艺术品。。。。

瑞锋妈妈

   

ruijunjun 发表于 2011-7-26 09:14
楼上那MM真强
馒头很好做
但要做出便便样的馒头就难了：）所以，这位annie086MM真强 ...