guoct003

周末在家，回想原来在北方读书的时候吃的豆腐脑，非常好吃。广州街上卖的的豆腐脑一般都是加糖的，北方的豆腐脑都是打卤的，味道更好的。

豆腐脑：黄豆200g大约1.5元，葡萄糖内酯5g约0.2元
打    卤：冬菇1个约1元，木耳若干月0.5元，鸡蛋1个约0.8元，瘦肉50个约1.7元，香菜0.3元
总成本约6元。分量很足，大约可以够4-5人的早餐，我们2个人吃了2顿，好味道。

做法：

1、提前泡好黄豆，做豆腐脑黄豆和水的比例大约是1：12。磨好豆浆，自己家做可以浓一些，味道更香浓。豆浆剩下的豆渣可以做其他的用途，可别丢了。

2、把豆浆煮好，放凉一会（约85-90度），加入葡萄糖内酯（约是1斤黄豆加10g内酯），内酯先用一些温水溶解，加入豆浆中，稍微拌一下就好，不要拌太久。拌好后就可以放在边上静置，约30分钟后就可以了。

3、喜欢加糖的直接就可以吃了。我们喜欢北方风味的，就自己打卤了，打卤的口味也可以根据自己的喜欢做。先炒香蒜，加入冬菇、木耳炒香，加入高汤（热水也可以），加入瘦肉打入蛋花，调好味道，最好用水淀粉勾芡就可以了。

最后的美食。

提前泡好的黄豆。

把泡好的黄豆磨成豆浆，自己做可以做浓一下，味道更香浓。

磨好的豆浆，很浓很香。

剩下的豆渣可是好都行，别丢了。

煮豆浆可要看好，别漫出锅了。

豆浆放凉一会，加入葡萄糖内酯（200g豆浆加5g）

太着急了，直接盛了2大碗出来，才想起来忘了照相。

再来一张。

   

做自己喜欢的打卤，我家喜欢北方风味的

lyone88

葡萄糖内酯哪里买啊,同问？之前做了一次，没成功，被我LG扔掉了，看到LZ做的好成功了，又想在试一次。

guoct003

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南泰市场有。

白吖白

我有好多，谁离我近的，可以送些

白吖白

有好多是内脂

guoct003

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淘宝上就可以买，海珠区南泰市场也有卖的。

无敌宝贝hll

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我也要去试试

linda174

呵，下星期找时间研究一下，买豆浆机时买的内脂可还没开封呢

昊颖轩

美味，喜欢

晓浣妈妈

我也喜欢北方味道~~~

蝴蝶结

打卤是什么意思？
自己加入咸的菜的意思？

松丽风情

我也尝试一下，看看能不能做好

兜兜娘亲

别有一番风味

cokyee

打卤是什么意思呢

guoct003

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把豆子煮熟了是肯定不行的。

guoct003

回复 蝴蝶结 的帖子

打卤就是做浓汤，把自己喜欢的东西煮成汤，加入水淀粉就可以了。

＊嘟嘟＊

原来可以自己做，厉害！

心中雨虹

向勤劳的能人学习