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本帖最后由 云飞雪散 于 2011-7-21 01:00 编辑
之前看了很多妈网上的DIY烘焙和君之的书。也败了很多很多烘焙的东西回家。经过数次的经验。我终于老老实实听了君之哥哥的话，做饼干。越做越起劲，越有成就感。在做了第三次后，我自己终于也找出了属于自己的独门方法。既简单也好食。原来，没有做不成的，只有你想不想去做的。一切皆有可能啊：）））
去PP：
这是第一次做的君之曲奇：（朱古力味。因为我和女儿都是长草朱古力）配方在君之的书里有。我就不列出来了。不过，我减少了一些糖的份量和可可粉的份量，口感甘香一些。如果喜欢重味的大可不用改变。
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这是经过女儿选过的好看的。和大师们比，花款、样子还有一些距离。不过有些是女儿自己挤的。不错吧。女儿很有天分啊哦：）
这是君之的蔓越莓曲奇：）
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开始有些门路了。连楼上的师奶也说，感觉会好吃了：）好，有她的这句话，我更起劲了。
继续，一个上午和下午我就磨在这里了，老公说我已经无药可救走火入魔了。算迟早会把烤箱扔了。因为我现在他的兴趣已经减至零啦。哈哈哈。。。。。。。。。我这么辛苦都是为他和他的女儿啊。。。。。
这是经过前人配方，烘焙坊的老板们教的。加上我自己改良过的“黄油坚果曲奇”（有腰果、核桃、小小杏仁碎）
在照相时，女儿继续她的老鼠行为。偷食：）
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下面我会将这方子详细列出，以后妈妈们不用再去食那有色素香精有防腐剂越来越难食的蓝罐啦。也不用专程去香港买JENNY曲奇啦。
来个大合照先；）
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圆盖装的是最好食的“黄油坚果曲奇”，圆碗装的是我在前者上加了小小的抹茶粉，也好食，不过味道就无前者那么醇甘奶香了：）
这是包装好，准备送家人和朋友们的。希望他们会喜欢啦：）女儿在一边抱着她的坚果黄油不准我送人啊。：）
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在这里，很多谢妈网上的各位烘焙妈妈们。你们给了我不少经验和信心。谢谢啦
坚果饼干制造方子：（有些是经我自己改良过。真的好好食）这坚果我连做了两盘，一下子就只余好少了。
坚果黄油曲奇：（是一个烘焙店的老板教的方子，好的东西大家分享才是真的好嘛）
配料：无盐黄油188克，细吵糖50克，霜糖60克，鸡蛋50克，核桃35克，杏仁35克，低粉275克（这里，我说一下。因为我家里没有那么多杏仁了，加上刚好有腰果，于是我就把杏仁和腰果一起打碎后一起搅拌，腰果和核桃我用微波炉叮了一下，很香脆，结果，口感出其不意地好食。可能这是错有错着吧）
做法：1、将称好的黄油放入锅中，用小火加油煮至沸腾，用打蛋器边搅拌至焦黑，呈深褐色就离锅；
2、待冷却后入入冰箱冷至凝固（给10分钟左右），取出后打发顺滑。中入细砂糖、糖粉打发混合至顺滑。
3、加入切碎的果仁搅拌均匀，再加入过筛的低粉搅拌成面团，用棍团成1CM左右的面团（如面团偏软可先入冰箱冷冻10分钟稍硬再取出定型切片，入烤箱。（这里，我说一句，根据师傅教下的经验。如果想造形的话，可能会不容易。因为一有果仁易弄碎，二是夏天关系，面团因室温较热易变软，此措施可能在冬天会容易些，这么难度高的程序我还是免了，这里有些遣憾吧。因为我买了好多饼干造型哦。）
4、上下火，烤箱中层：170度。15分钟左右吧。我是快12分钟就开始看烤箱了，是长帝30GU的。具体时间。我估应该根据饼干的厚薄、大小来调整吧）
好了，开始流口水了：）
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发表于 2011-7-21 00:24
LZ强人啊！
能出售一些就好了。
