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中午刚吃了火燎鸡心，晚饭就不再吃爆炒的了，做了一个东北炖菜，白菜、猪皮炖豆腐。即营养丰富，还好吃易消化。说是乱炖，可不是把乱七八糟的东西一股脑倒进锅里拿水煮，那不是家常菜是猪食。想要做好东北乱炖远没有这么简单。但是几种食材的搭配就很不容易。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，富含粗纤维，还有解毒的功效；猪皮富含胶原蛋白；豆腐富含卵磷脂和丰富的植物蛋白。这次用的豆腐是超市买的炸豆腐泡。
用料：大白菜一棵（最好是天津的长白菜)、猪皮2两（喜欢吃的话可以多放点）、豆腐泡2两（喜欢吃可以多放点），三种食材的的比例可以自由搭配，但一切要以你们家的锅装得下为准。调料用生抽（老抽颜色太重）、冰糖、盐、五香粉、八角。
先将白菜切丝，装盆备用。白菜丝可以切得稍粗一点，太细不耐炖。
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猪皮洗净备用
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超市买的豆腐泡，最好再切一刀，一分为二更容易入味
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将大蒜切成米粒大小爆香用，不要跺成蒜泥，会把大蒜的苦味炒出来。
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做法：将锅内的油烧热，先将大蒜下锅爆香，闻到香味即可。然后将白菜下锅，大火炒至脱水，一定要炒到脱水否则白菜不好吃。接下来将豆腐泡下锅，跟白菜一起翻炒几下，然后就能加水了，加水以没过食材为佳。加水之后将调料下锅，同时
猪皮下锅。炖到锅内汤汁还省2/3的时候就能出锅了。
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是不是很诱人？太香了！配上白饭，一阵风卷残云，爽啊!家里如果有不爱吃饭的小朋友。可以用汤汁拌饭，到时候不要担心小家伙吃得太多哦
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发表于 2011-7-17 21:48
，想吃
