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材料：鸡蛋4个，低筋面粉80g，白糖粉80g，泡打粉1/4小勺，色拉油3大勺，淡牛奶4大勺，柠檬汁或米醋1/4小勺，盐1/4小勺，肉松和沙拉酱适量（根据各人口味）
制作步骤：
1.将蛋黄、蛋清分开（如下图），然后在蛋清中加入柠檬汁或米醋。注意蛋清不能沾到水或混入蛋黄，否则影响打发！
2.在蛋黄中加入白糖粉20g，泡打粉1/4小勺，色拉油3大勺，淡牛奶4大勺，盐1/4小勺，搅拌均匀。（如下图）
3.将低筋面粉过筛，加入蛋黄液中，并搅拌均匀。(如下图）
4.开始用电动打蛋器打发蛋清，当打至起大泡时（如下左图），加入20g白糖粉，继续打发至蛋清液出现小泡时（如下右图），加入20g白糖粉，继续打发约3-5分钟后加入剩余的白糖粉并继续打发。
5.当打发到蛋清液呈糕状（如下图），（判断打发完成：可挂于打蛋器上且不往下滴即可）
6.此时可以先预热烘炉，将烘炉调到170度（20升以下的烘炉可适当调低到150-160度），以烘烤模式预热。
7.将打发好的蛋清分3次倒入蛋黄糊中搅拌均匀。（如下图）
8.在8寸蛋糕模内抹油（可用色拉油或花生油），然后将已搅拌均匀的蛋糕糊倒入。（如下图）
9.双手捧着（装有蛋糕糊的）蛋糕模在桌上轻轻拍打，将糊里的气泡震出来。
10.将蛋糕模放入烘炉烘焙，150-170度，40-45分钟。
11.烘好后立即将蛋糕模翻转即底朝上，进行冷却。（如下图） 12.冷却后进行脱模。（如下图） 13.（根据自己喜欢的形状）用刀子将蛋糕切好。（如下图） 14.在蛋糕中间切一刀，加入沙拉酱和肉松，大功告成！美味的肉松蛋糕！（如下图）
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发表于 2011-7-13 23:34
厉害~~弱弱地问一句，蛋清和蛋黄怎么分开。。。
我笨手笨脚。。。
