笨蛋丫头

蚝油墨鱼仔属于家常菜谱，主要原料是墨鱼，口味是鲜香，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，
原　　料:墨鱼仔10个、青椒1个、胡萝卜半个、葱少许、蒜2瓣。
蚝油少许、盐1/2小勺。

操　　作:1、墨鱼仔洗净、绰水、控干备用，青椒、胡萝卜切菱形片、过油，葱、姜切末备用。
2、锅入少许油烧至七成热，下葱姜末爆香，放入墨鱼仔、蚝油快速炒匀。
3、加青椒、胡萝卜、盐炒匀即可出锅。

精炼版制法：
1、备料：过油、快速绰水。
2、爆炒：热锅、热油，依序放入，快速翻炒出锅。
贴士：
1、墨鱼仔洗时要将薄膜撕掉，绰水时动作要快，时间长后易老，嚼不动。
2、锅、油都要烧热，这是一道爆炒，下锅后迅速翻炒、炒匀即可出锅，这三味食材属生吃亦可的食材，吃的就是嫩、脆，切勿长时间炒制。
3、蚝油为合成调料，鲜、香、口味重，只加盐调味即可，无需再加其它，觉得颜色淡，可以加些老抽调色。
4、因是爆炒，要快，所以无手拍PP了，过程简单只要依序下锅、拌匀即可。

枫林1

这菜好像很容易简单，但做好就要把握好火

平凡燕

学习了

yucle

墨鱼仔好得意

茵囡囡

回去试试

jessica_lam

今晚试下

bell85

好似市场没墨鱼仔买

爱隽隽

喜欢吃。。。。。。超喜欢。。。。。。

xiaochenchen

好美味讶

旺旺妈12

我都要试下

八月如画

我中意噶墨鱼仔

丝织云彩

学习了，有空试试

一煲靓汤

一直是白灼，学习了！！谢谢楼主

coolhao

好似好好味甘

甘即系点

我都好中意食

彤彤猪妈咪

今日中午试过了，墨鱼仔煮得唔够入味啊，好在炒出来的唔韧。

zhr0201

墨鱼仔和鱿鱼都是我家俩帅锅的至爱，常出现在我家的餐桌上！呵呵

楚曼

好靓啊，一定好好味姐。

SUNDAY爱

顶顶 顺便收藏

krislam

很好。。谢谢分享~！~！~！