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爱上做吐司——纯蛋香奶大金砖 (原创)上做法啦!!拍下了 ...

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悠然兰心

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楼主
发表于 2011-6-21 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 悠然兰心 于 2011-6-28 22:52 编辑

这款吐司不光卖相漂亮,组织绵软,蛋奶香味也十足~~是有钱也买不到的

http_imgload[6].jpg

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顶,上做法啦!!

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厉害~~严重支持上做法!
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下次一边烤一边拍照片,把做法给大家呈上,请关注更新。。。。

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仲要等下次?
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照片加文字大家才更容易理解.

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想问一下吐司盒是什么牌子的?
悠然兰心

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回复 悠然兰心 的帖子

想问一下吐司盒是什么牌子的?

答:是三能的

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中要等下次!
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本帖最后由 悠然兰心 于 2011-6-22 14:30 编辑

材料:高粉:350克,酵母:5克,奶粉:20克,砂糖:40克,盐:4克,鸡蛋:一个,奶油:15 克,水大约:140克左右。      

http_imgloadCA3RHMDY.jpg



悠然兰心

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本帖最后由 悠然兰心 于 2011-6-22 14:32 编辑

做法:1 把酵母埋在面粉里,将其他所有材料放进面盆里,开始揉面,我是手工揉的,用时大约20多分钟。然后加入奶油15克再继续揉了20分钟左右(边看电视边揉面,时间好打发些,毕竟是个力气活)面团最后要起膜,这样做出的吐司组织才绵软。口感才好。看下面的图片。

http_imgload[5].jpg


悠然兰心

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面团放入抹了油的面盆中覆保鲜膜,在室温下进行基本发酵。

http_imgloadCA4W32C0.jpg


悠然兰心

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本帖最后由 悠然兰心 于 2011-6-22 00:25 编辑

基本发酵完成检查要点:面团发至两倍大,用手指粘面粉轻轻扎洞,洞口不会回缩也不会下陷即可。因为赶时间,这次发的有点不太够大。

http_imgloadCA87UK6G.jpg




悠然兰心

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本帖最后由 悠然兰心 于 2011-6-22 14:33 编辑

基本发酵完成后,将面团均分成三等份,分别滚圆,进行中间发酵。时间约15分。中间发酵完成后,将三份面团分别擀开成长度与吐司模一致的牛舌状,翻面卷起,置入吐司模。放入吐司模后再进行最后发酵。我的烤箱是带醒发功能的。最后发酵完成检查要点:面团发至约两三倍大,用手指轻推面团边缘会留下指痕。看下面几张图片。这次我没有加盖烤,而是刷了蛋液和芝麻。

http_imgloadCABOICAD.jpg

http_imgloadCAMNKWFB.jpg

http_imgloadCAS4IIPV.jpg

http_imgloadCARNIQ18.jpg


http_imgloadCA4B6YOD.jpg




悠然兰心

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吐司模放入烤箱,180度,最下层,烤约30分即可。我烤的时间40分,温度有点高了。时间到要趁热脱模,冷却后切片,即可食用。(一定要冷却后才能切片哦,要不会破坏面包的组织结构的!)看下今晚最后的成品。

http_imgloadCAH8SI1R.jpg

http_imgloadCA8QJDCI.jpg

http_imgloadCAN5YVBC.jpg

http_imgloadCAA43VUE.jpg

http_imgloadCAUAZSSM.jpg

http_imgloadCASOMGLL.jpg





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哇,Lz好厉害。顶一个。以后要学着做做看
悠然兰心

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本帖最后由 悠然兰心 于 2011-6-22 09:23 编辑

为了给大家上做法,昨晚又重做了一个吐司,拍下了全流程,5555555一直忙到凌晨才睡。一早还要上班。

  为了能让更多想做吐司的朋友学习,如果你感觉还不错,希望留下脚印,把贴顶起来。以后还会有多种做法在此贴中更新。

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有点复杂,有空试试做,已抄下做法了,加油

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LZ揉面功夫了得,那膜真完美
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