米家厨房——短小精悍的diy油条 - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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楼主

发表于 2011-6-16 09:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

之前整了超迷你油条，实在太迷你了，以至于我一直没搞明白那叫麻花还是油条
今早重整形态，为了省油，这次做的是短小精悍型的
米爸结论是：可以肯定，这次做的是油条！

上图：

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沙发

发表于 2011-6-16 09:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 jayso 于 2011-6-16 09:44 编辑

材料：高筋面粉300g
         鸡蛋一个
         酵母5g（经实践，分量有点多了，或者缩短发酵时间，或者降低发酵温度）
      温水100ml
      食用油两小勺
      盐2g（实践证明，盐少了；经高手提示，可另外再加点五香粉）

将以上材料混合，揉成光滑的面团

盖上盖子或者湿毛巾，发酵

半个小时之后。。。。

体积变大了一点，再揉一次，再隔半个小时，再揉一次，总共三次
在面团表面抹点油，使面团油润

盖上盖子，隔天早上使用。

我是放在空调房间里的
第二天。。。。。

明显发酵过头了
可以减少酵母的使用量
或者干脆放冰箱

把面团再揉揉，在工作台上撒上干面粉
把面团擀成圆饼（要是能擀成正方形就最好了）

切成宽条（长短自己喜欢了，为了省油，我就弄成短的）

两个叠加在一起

用筷子压一下

压好之后的

捏住两端，拉长

准备下锅炸了，等油温升高。。。。

下锅啦。。。。油温要够热，一下锅面就膨胀并浮起来

炸得颜色离金黄还差一点就可以出锅了，放凉了之后颜色就刚好
（如果炸到觉得颜色刚好，凉了之后就太过火了，因为食物出锅后还有个油温的）

中间忙着炸，没空拍照了
直接上最后成果了

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3楼

发表于 2011-6-16 09:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

出品很脆，就是中间好像少了点嚼头
朋友评价：像吃苏打饼干
这个倒是启发了我，下次干脆擀成薄片炸
也许就做成苏打饼干了

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桐曦妈咪

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4楼

发表于 2011-6-16 10:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着很好吃但是不会擀面

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喝茶吃虾乐哈哈

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5楼

发表于 2011-6-16 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一大早就来诱惑　我，太想吃了

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6楼

发表于 2011-6-16 10:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

擀面啊，要是没有擀面杖
就用啤酒瓶、酱油瓶等玻璃瓶，都可以的
把外面洗干净就能用
我以前都是用啤酒瓶的

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可爱木子

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7楼

发表于 2011-6-16 12:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好想吃哦，N久没吃过，外面的不敢吃。

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WIFE

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8楼

发表于 2011-6-16 13:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

喜欢吃油条的路过

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9楼

发表于 2011-6-16 14:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼主，我记得我老家用的是明矾，只用发酵粉也可以吗？

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Wynne

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10楼

发表于 2011-6-16 15:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我以前做过,吃起来象甜甜圈,不脆,问一下,不用加明矾就会脆吗?

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11楼

发表于 2011-6-16 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 jayso 于 2011-6-16 15:43 编辑

回复果果仔妈的帖子

我总觉得这种叫明矾的东西也是一种不利于健康的坏蛋吧

我用的是干酵母，不是发酵粉
实践证明，是可以的

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12楼

发表于 2011-6-16 15:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 TH615T 的帖子

很脆啊，咬下去，咔吱咔吱的
但是中间很空，没什么面
少了点嚼头，我觉得应该是发过头了

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13楼

发表于 2011-6-16 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好想吃呀。准备动手做一做

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14楼

发表于 2011-6-16 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

为什么要放鸡蛋，是为了好吃吗？还是炸出来金黄？

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雨妈

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马上有钱装修之星

15楼

发表于 2011-6-16 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好诱人啊。

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16楼

发表于 2011-6-16 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

留印，有空学习。

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17楼

发表于 2011-6-16 18:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵，学习了，好吃的油条俺也想吃啊

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小蔡头

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18楼

发表于 2011-6-16 18:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

厉害哦，学习。。。

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19楼

发表于 2011-6-16 19:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

　　　

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20楼

发表于 2011-6-17 09:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 jayso 于 2011-6-17 09:48 编辑

回复果果仔妈的帖子

据说这是为了增加面团的筋度
也可以增加营养
面团本省炸过之后就会金黄色
不需要靠鸡蛋吧

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