一级棒的凉拌海蜇青瓜 - 美食&下厨

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香草咖啡eva

小懒妈

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楼主

本帖最后由香草咖啡eva 于 2011-5-21 20:02 编辑

我一土生土长的广州人，在读大学前根本不知道凉拌菜是什么，没有听说过也没有看过，更加不会吃过。“凉拌”一词最开始的时候是听我宿舍那位来自西安的同学说的，每次有人问她“怎么办？”，她的回答就会是“凉拌”（当时我真的不知道为啥回答“凉拌”，后来慢慢地懂了，就是爱咋办咋办……）
后来跟北方的同学一起到外面吃饭，才见识到和吃到凉拌菜这玩意。
其实我爱吃的凉拌菜有很多哦~
例如凉拌皮蛋、凉拌豆腐皮、凉拌蒜苗、凉拌海蜇、凉拌蕨菜等等等等，但是在上周去一个朋友家吃饭的时候给我做了一道“凉拌海蜇青瓜”，味道非常不错。
因为朋友是大连人，他们那里盛产海鲜，当天的海蜇是过年的时候从老家带回来的，广州买不到，那个海蜇真的很大很脆。跟我平时吃到的单一品种凉拌菜很不一样，所以第二次去她家的时候就要求她教我做了。
因为贪吃，我真的学得很认真，所以最后的成品得到我家男人的大力赞赏，灰常开心哦。
下面我就分享一下这道菜的小小窍门吧。

材料：
青瓜两条、海蜇一包、蒜蓉末一些、红色指天椒一些（视乎个人对辣味的要求而定）、香菜末

步骤：
1.根据人数选择青瓜数量，因为是凉拌所以到超市买了有机青瓜两条；另外在超市买了一包海蜇(事实证明没有我朋友从大连带回来的好吃)
2.把青瓜和所有用具都清洗干净后，用刀拍扁青瓜；
3.切块。这步很关键，跟平常见到的不一样，朋友告诉我要斜斜地切，这样青瓜才会薄薄地容易入味而又可以保持长度方便用筷子夹着吃；
4.把切好的青瓜、海蜇、蒜蓉末和香菜末放到容器中，加上适量的盐和酱油；
5.在烧红的锅中导入一定的油（个人建议比平时炒菜多一点），然后把切好的辣椒粒放进油中炸，等到变成辣椒干状或者有很浓的辣味就可以关火了；
6.把辣椒油倒到放好青瓜的容器中，加上“山西老陈醋”，均匀拌一下就可以吃啦。
真的超方便，和超好吃哦
下面就按照步骤的顺序上PP吧
拍青瓜

切片

辣椒下油锅

噔噔噔噔、一级棒的凉拌海蜇青瓜就拌好啦

因为海蜇和青瓜都是脆脆的，所以夹在一起很好吃。
哎哟，写着写着，自己要流口水了

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