settler

呵呵，清明放假那3天，还不是我们家扫墓的时间，趁着假期。在家和lg一起制作我们的第一个pizza。
第一次做pizza，样子虽然不是很漂亮。但因为自己做的，料放得很足，所以味道挺不错的。这次做过pizza以后，我们对于做pizza很有信心。下次有空，我们就可以尝试用更多不同的材料，做出更多不同的味道。那以后有朋友来我们家，我们就可以直接用pizza来招呼咯。hoho～～

以下就是这次pizza的图片，新手上路，照片不是很会p，各位看官们就麻烦将就一下啦  呵呵

[ 本帖最后由 settler 于 2011-4-12 10:09 编辑 ]

settler

其实做pizza挺简单的。最麻烦在于揉粉团及发酵面团。
这次是用了150g高筋面粉、干酵母2g、温水（37度）90ml、橄榄油30ml、盐1/2小匙、小苏打1/4小匙。（大概是10寸的分量）

将37度的温水与2g干酵母调匀，激活酵母活性。加入油后，放置一旁。高筋面粉加入盐、小苏打拌匀，箍入盘内。分次逐小量加入水。边加入边搅拌。（如果一次过倒入，面粉会结块的）。待到面团湿润能变成一团就可以了。不一定说90ml一定要完全加进去，因为不同牌子的面粉，可能吸水率不同的。

然后接下来，就是力气活了，我都是找lg做的，就是揉面粉。拼命的揉，要把里面的筋性都揉出来。揉到面粉的延展度很高的时候（即是可以推得很薄，而且不回缩），就ok了。

把它揉成一团圆形的面团，用保鲜膜包起来，放在室温发酵（室温不能是太低的，如果是10来度的天气，就要把面团放在盘子里再放在装了50、60度水的煲里，用盖盖起来）。这样大概发2小时吧。总之就是原先体积两倍。

[ 本帖最后由 settler 于 2011-4-12 11:28 编辑 ]

可灵

哇，看起来好棒啊
自己做的好，又卫生、又好吃

settler

接下来，就是做意大利番茄酱了。自己做的番茄酱，其实很好味道，不过这个酱，我家lg才是主厨。我现在说的做法和材料，都是他口述我纪录的。

这个材料有：当然有番茄啦，3个。然后香芹（中芹）、西芹各买一棵（2棵要差不大多才好）、洋葱1/3个、蒜头3瓣。香料：月桂叶2片、黑椒、百里香、巴西里（欧芹）。调味：茄酱、盐、牛油。

番茄去蒂，在尾部小刀划十字，放进水煮，滚到皮皱，捞起,去皮。将番茄剁成泥。放在一边备用。
除番茄外所有材料切丁。蒜头切蓉。

牛油下锅小火融化后，转大火，把蒜蓉洋葱放入锅中爆香，再放入香芹及西芹，炒至略为变色。将番茄泥放入锅中，加入水，大火煮滚，转中小火。煮至材料全部软了。就倒的搅拌机，将所有材料搅拌至泥状。再用箍过滤后。倒回锅中。加上黑椒、月桂叶、百里香。一直煮至浓稠状，加上茄酱及盐调味，拌匀，煮几分钟。熄火之后，再洒上巴西里。
意大利番茄酱（又有人叫pizza酱）就完功了。

[ 本帖最后由 settler 于 2011-4-12 11:29 编辑 ]

settler

呵呵，楼上速度很快啊。谢谢你的捧场啦。我是一次发自己diy的帖子，挺紧张的，不过看到你的回帖，感到好高兴，我会再接再厉，写好些。写多些的～

settler

这时，面团已经发得差不多了。将面团擀成一个10寸左右的圆形。有10寸pizza盘的最好擀好后放进盘内。不过我因为没，呵呵，所以直接用烤箱配的黑盘做。为了做好之后不粘在盘子上，所以要先放上锡纸，并在锡纸上刷上薄薄的橄榄油。然后这时才把擀好的面团放上。然后将圆形的边边往里面折一下，折成一个有厚度的边。差点忘了一个步骤，就是用叉子在面饼上面均匀的刺满孔。刺了孔，烤的时候，面饼就不会鼓起来了。

然后在，面饼上刷上一层薄薄的橄榄油（如果是橄榄味浓一点的橄榄油，吃的时候还会有淡淡的橄榄香气）。
刷了油之后就刷上，做好的pizza酱（做pizza酱的时候，尽量要煮得浓稠些，干水些。因为太湿的话。烤起来面饼就很难吃了。）

刷好pizza酱以后，就放上芝士。pizza想要拉丝效果，就一定要放马苏里拉。因为它是拉丝的关键。但因为它本身的味道是比较清淡的。没有好浓郁的芝士味。我喜欢比较浓郁的。所以多加了几种芝士。大家也可以根据自己的口味加入几种自己喜欢的芝士。而我自己呢就加入了，切打芝士、大孔芝士、及蓝霉，不过蓝霉真的是很重口味，不吃习惯的姐妹要慎重啊。可以换成红波或者其它芝士的，我也看过人用做芝士蛋糕用的忌廉芝士。

洒上芝士后。我们就可以放上自己喜欢的食材了。我们是因为第一次做，所以还是用些比较传统的材料。先铺上taste买回来的米兰火腿肠片、洋葱圈、又刷一点pizza酱、万威客的火腿肠肉丁、自己家腌制的香草牛肉片、青椒丁、又把余下的pizza酱刷上去、再来白蘑菇片、青豆、玉米、番茄片、再青豆、玉米。

把所有的材料都堆得满满后。满铺上芝士，马苏里、切达、大孔、蓝霉。

最后就要进烤箱了，烤箱提早预热到160度。烤20-30分钟，因为我们的材料像小山一样高，我怕它不熟。所以就烤足30分钟。熄火后，也没立刻拿出来，还用余温，焗了一会儿。

[ 本帖最后由 settler 于 2011-4-12 11:32 编辑 ]

settler

呵呵， 说得我真不好意思拉。其实就是自己玩玩，也不是什么大厨。不过就是那几天突然很想吃pizza 都又觉得必胜客太贵，才搞估着自己做的。当时也没想着，第一次就成功。
不过还是很谢谢你的夸奖啦～～！

settler

这个pizza，最麻烦就是前2个步骤。不过pizza酱外面超市也现成有得买的。如果不想做的mm也可以买现成。剩下就是皮的部分了。不过那个个人还是觉得要动手做下啦，因为即使超市有买，都是不太新鲜的，不如自己做的健康、新鲜。如果有朋友来吃饭，就提前发好，放在冰箱也行，到朋友来的时候，就可以直接洒上其它食材去焗了。

至于食材方面更是多变啦，可以做水果pizza、吞拿鱼pizza、禾风的、中式的。。什么都可以，随自己喜欢就行了。放中式材料的话，底部那个pizza酱可以换成蚝油。味道也是很好的。我在一家店里吃过，底酱就是用蚝油做的。味道很鲜。下次我也会自己做一个的，将意大利菜融入我们的中国风～～

evra

等宝宝大一些，我也买个烤箱，自己做。

蓥蓥妈妈

卖相很好耶，下次做多个嘛，我预订个 。

settler

呵呵，我也在计划怀孕了 所以才来妈网的。我期待以后等宝宝出生之后，大一点的时候，我们就一家3口，一起以做蛋糕、玩烘培为乐。呵呵

settler

呵呵，好啊。等有空的时候，一定要多做些～～

五年

卖相不错啊·~~~~

settler

呵呵，谢谢

helenhjl

不错不错~

旺旺妈12

不错

大熊妈咪

好想吃，真能干，

settler

谢谢～～

settler

有烤箱其实可以试做一下，就是揉面团麻烦些，其它都挺简单。不过平时做惯面包的jm应该就很容易。我多数做蛋糕，好少做面包，呵呵，不过有过这次经验，以后也要开始尝试做面包了～

[ 本帖最后由 settler 于 2011-4-12 17:19 编辑 ]

小蛮曼

哇，甘复杂加，都是出去吃好过