faye07

昨天又做了一次蛋挞，这次比较有经验一点，不会咁”藤鸡“啦！跟大家分享一下做法吧。材料：蛋挞水：牛奶100ml，白糖适量（我没有放很甜，所以没有那么香），低筋面粉一小勺。有很多配方都说要加奶油和炼奶，我家里都没有，所以没加。其实没有也行，就没有那么好吃吧。不过我觉得会健康一些吧。蛋挞皮：思念的印度飞饼皮（在家乐福买的，好像5、6块钱一包，一包有5张，大概两张可以做6个蛋挞）。我先做蛋挞水：1、把100ml牛奶隔水加热，加白糖搅拌溶化。（其实直接加热也行的）2、三个蛋黄打散，等牛奶变凉加入蛋黄搅匀，再加一点低筋面粉。讲究一点的可以筛一下，这样会比较滑，没有颗粒。口感会好一点。这样蛋挞水就搞定啦！

再做蛋挞皮：1、拿两张印度飞饼皮叠在一起，两面都搽一点低粉。2、我就用原有的塑料纸垫在上下，然后擀一擀，让他们粘在一起。我觉得尽量擀薄一点比较好吧。

我没有擀面杖，就用儿子的保温壶代替啦！

3、把飞饼皮卷起成一个筒状，可以把它捏的实一点，后面好搞一点。

5、把飞饼皮平均切成6段，最好把每段搓成球状。

6、拿一段粘上低粉，放在蛋挞模中，不停的按呀按呀按呀，把面团（特别是底部）尽量按得薄一些，最好能高过模子，这样能装多一点蛋挞水。

7、把蛋挞水倒进模里，大概7、8分满都行。

可以入炉啦！

我是把蛋挞放在下层，光波大概12分钟，不过要3分钟3分钟的烤，每次都要看看烤得怎样。如果没好就再加时间。大概3次以后最好每次烤2分钟，不然很容易烤窿的。像我这样！

最后比较好的三个[local]11[/local]猪猪很爱吃哦！剩下的3个蛋白我做成天使蛋糕啦！不会浪费！猪猪也很喜欢吃哦！嘻嘻！

[ 本帖最后由 faye07 于 2011-4-8 16:48 编辑 ]

faye07

我先做蛋挞水：
1、把100ml牛奶隔水加热，加白糖搅拌溶化。（其实直接加热也行的）
2、三个蛋黄打散（刚才忘记写要用蛋黄了 ），等牛奶变凉加入蛋黄搅匀，讲究一点的可以筛一下，这样会比较滑，没有颗粒。口感会好一点。这样蛋挞水就搞定啦！

hong-joe

流口水。

爱新觉罗

哦~

爱新觉罗

真的是很简单哟

爱新觉罗

要叮多久才能出炉？

爱新觉罗

那个蛋哒托在哪里买的？

爱新觉罗

用 那个 酱油小碟代替，行吗？！

爱新觉罗

请问 LZ ：


那个“低筋面粉一小勺”用来干嘛的捏？！

faye07

蛋挞托在淘宝买的，1元到1。5元都有的哦！

faye07

大概要12分钟左右，是要光波的才行哦！因为蛋挞模是金属的。每2、3分钟都要换换位置，这样不容易烤窿哦！

faye07

大概是帮助蛋挞水凝固吧。嘻嘻，这是我猜的啦！应该不放也行。我看到有妈妈没有放也做成功了。

faye07

呵呵，如果是比较深的可以吧，太浅的恐怕不行哦！怕蛋挞皮立不起来，水会流出来。

faye07

呵呵，是啊！我是怕麻烦的人来的，太麻烦的我会头晕的！

雨橦2010

我附近没有家乐福，去哪儿可以买到蛋挞皮呢？

faye07

那你去大超市看看咯，我想什么万佳、百佳可能都会有的吧。应该是在冷冻柜卖即食披萨那附近卖的。而且我看过飞饼皮里放的是植物油，应该没有反式脂肪哦！

faye07

对了，这样做出来的蛋挞皮不是酥脆的，是软的。可能是微波炉的热力不够吧。我想了一个晚上该怎么解决这个问题，我想了一个办法不知道行不行，就是做好蛋挞皮不放蛋挞水，先放进微波炉烤2分钟，再放蛋挞水，不知道会不会好一点呢？下次试试！

wrjshj

微波炉没有光波功能，但有烧烤功能，不知道行不行？

leeyanhua83

得闲试试