tongxx

田鸡，以前以为故名：青蛙   实际的还是有区别
小时很喜欢吃，那时青蛙很小，但都是野生的。小学课文学到青蛙是益虫，后来还多次教育保护环境，保护青蛙。
随知青蛙很少吃了，菜场也冒似很少卖了。




跳水田鸡比较多。跟水煮鱼做法一样。川成，香辣坊……很多川菜馆不错。

刷田鸡，一般重庆火锅很多。辣的……水稻田鸡，麻田会……很多重庆火锅都有。可以自己买火锅底料打火锅，刷田鸡

辣田鸡，LY广州朋友，带我去的，没想到她也能吃辣。以前每次路过，听说很火一直没去过，前天去尝试了下，不错。食物比这好看多了。由于忘记拍照，就找了个别人照片。

像干锅田鸡，我估计是先腌过的，进味了。放了黄瓜、莴苣。过了油，尖椒佐料爆炒。

红烧田鸡：
主料：
田鸡（700克）
辅料：
玉兰片（15克）、油菜（15克）、 火腿（15克）、 香菜（15克）。
调料：
盐（1克）、黄酒（15克）、味精（1克）、酱油（15克）、白砂糖（15克）、花椒（15克）、醋（1克）、大葱（5克）、姜（5克）、大蒜（5克）、淀粉（豌豆）（15克）、大豆油（50克）。
做法：
1、将活田鸡用开水烫死，从胸部开膛取出内脏，剁去四爪用水洗净。葱姜切成块；蒜拍扁；玉兰片、油菜、火腿切成片；香菜切成段；
2、勺内放入油，八成热时放入田鸡炸成火红色时捞出；
3、勺内放入底油，用葱姜蒜、酱油炝锅，添入鸡汤，取出葱姜蒜，放入火腿、玉兰片、炸好的田鸡，加入绍酒、花椒水、醋、精盐、白糖，移在慢火上煨十分钟，待汤快尽时移到旺火上，放入油菜片、味精，用湿淀粉25克（淀粉10克加水）勾芡，淋上明油盛入盘中，把香菜段码在盘边上即成。
干锅田鸡
原料：
田鸡腿、淀粉、生抽、蚝油、糖、料酒、干辣椒、青椒、红椒、葱、红葱头、生姜、大蒜、花椒、香辣豆豉。
做法：
1、田鸡腿洗净，加入适量淀粉、生抽、蚝油、糖、料酒腌制15-20分钟；
2、干辣椒、青椒、红椒、葱、红葱头、生姜、大蒜切成适当大小；
3、热锅温油，放入腌制好的田鸡腿爆炒，至田鸡腿稍稍变色，立即捞出备用；
4、少许油，加入香辣豆豉、干辣椒、花椒、葱白、红葱头、生姜、大蒜小火炒香；
5、倒入之前爆炒好的田鸡腿、青红椒，翻炒均匀，焖1-2分钟即可出锅。
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tongxx

顶顶！

植莹

荷叶蒸田鸡，最好味

前世

以前在新光旁的辣田鸡搬到寺右二马路，后来好像不见了~

[ 本帖最后由 前世 于 2011-4-7 15:00 编辑 ]

小杨杨的妈

不是说田鸡很多菌和寄生虫的吗？煮熟了都杀不死的。俺很害怕这个东西，更别说吃下肚了，各位孕妈妈还是少吃的好哦。

tongxx

   

原帖由 小杨杨的妈 于 2011-4-6 21:26 发表
不是说田鸡很多菌和寄生虫的吗？煮熟了都杀不死的。俺很害怕这个东西，更别说吃下肚了，各位孕妈妈还是少吃的好哦。

现在田鸡都是家养的！