bigmianbao

成日开焗炉，好肥啊，今次整D清蒸野啦
糯米烧卖

方子来自新浪博客，不过出处就唔记得啦
【香菇烧麦】
材料：糯米，胡萝卜，香菇，肉馅，水饺皮（我用烫面自己揉架）
做法：
1、糯米浸泡一小时后，糯米：水按1：1的比例兑好，电饭煲蒸饭程序蒸熟。
2、水发香菇泡好后切丁，胡萝卜切丁，肉馅加适量料酒、生抽码味。
3、锅烧热油后，放入肉馅，快速拨散，肉变色后，放入蒸熟的糯米饭、胡萝卜丁和香菇丁，炒匀。
4、放入盐、生抽、五香粉、胡椒、鸡精调味，加少许卤水（或清水）使糯米饭更绵软。
5、拌好味的糯米饭盛出，冷却后待用。
6、水饺皮放案板上，撒些手粉后，再用擀面杖略擀薄一些。擀的时候从外边开始擀，外边即会成荷叶状微卷。
7、处理好的面皮中央放上糯米饭，收拢，中间不要捏紧了，留点露出里面的馅料。
8、蒸锅烧开水后，上屉蒸约10分钟，食得。
变身前

变身后

bigmianbao

用剩既糯米可以用来做糯米卷，由于我又整左豆腐，刚好可以用豆渣来揉面

bigmianbao

最后系内酯豆腐
黄豆200g，泡过夜，滤干水，之后加700g清水磨成豆浆，隔渣后煮滚，稍凉后倒入用2-3ml内酯开好凉水既容器中，放入有热水（最好系刚刚煮滚）既锅中焗20分钟（无需开火），食得，呢个比例系唔需要再压水都已经好坚固啦

潘小宝

厉害呀！问句，什么是内酯啊？在哪里有卖呢？

bigmianbao

   

原帖由 潘小宝 于 2011-3-14 11:10 发表
厉害呀！问句，什么是内酯啊？在哪里有卖呢？

我系上网买架，如果无内酯，用醋都可以架，不过无甘滑

ladygaga1

厉害

lyone88

我做过一次，没有成功，我就把内酯扔掉了，LZ还是历害/

楚曼

内脂豆腐吾错，但系我整过都系成豆花，仲容易碎果只呢。我豆浆机系即食型，所以无搅拌机甘好，可以打出来隔渣再煮熟。

bigmianbao

   

原帖由 lyone88 于 2011-3-14 12:57 发表
我做过一次，没有成功，我就把内酯扔掉了，LZ还是历害/

我第一次用豆浆机做都失败左啊，后来都系老老实实用搅拌机榨汁、隔渣，甘先成功

xshelley

不清淡了

hym903

流口水了

懒洋洋猫儿

LZ太厉害了~豆腐都识整

christyjie

好想吃啊………

宝贝傻女

哇。。。。。太厉害了。

猪芬

好多 好吃的

快乐小猪妈妈

见识了，豆腐都会做

米朵细细

见识了，豆腐都会做

roromama

哇好厉害啊~~

『伊』

真的很厉害哦