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最近不用上班，所有比较有时间做美食，近几天做了几个自己认为觉得还不错的菜式，上来发发帖，希望以后有机会开家私房菜，哈哈！（不过以我现在的厨艺，不知道何年何月才能达成开私房菜的梦想呢）
废话少说，先说说萝卜牛筋腩的做法：
材料：牛筋腩1.5斤，萝卜一根，蒜头5颗，姜片10片。
调味料：柱候酱3勺（普通喝汤的勺子），料酒，蚝油，酱油，盐，糖适量。
做法：
1。将牛筋腩洗净，切块，飞水，飞水后洗干净，稍微晾干。
2。开锅，放少许油，先爆香蒜头和姜片，倒入牛筋腩翻炒，炒一会后，洒点料酒，继续翻炒，之后放柱候酱，继续翻炒，之后加些酱油和水，水要淹没牛筋腩。大火滚了后，转成小火焖，焖半个小时候，可以关火局半个小时，之后再开火，再焖半小时，直到牛腩变软了，就可以放入萝卜，大约焖20分钟，就可以调味了，可以适当放入蚝油，酱油，盐，糖，味道调好后，就可以上碟咯。那天晚上我装了一小碗饭，淋了些牛腩汁在饭上，再夹了两块萝卜牛腩，一碗饭就给我搞定了，好满足啊！
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接着是香喷喷的糯米饭：
材料：腊肠2-3条，虾米，冬菇，瘦肉，香菜、葱、糯米、白米
做法：1。洗净糯米和白米，我是放了两杯半糯米，小半杯的白米混合，放进电饭锅煮熟，要比平时煮白米放的水少些。
2。腊肠、虾米，冬菇，瘦肉切粒，香菜、葱切碎。
3。将腊肠、虾米，冬菇，瘦肉分别炒熟，调好味道。（建议分开炒熟，不要全部一起炒）
4。待糯米饭煲好后，可以开锅，放少许油，把煮好的饭全部倒入锅内，翻炒一下，把腊肠、虾米，冬菇，瘦肉倒入饭中，翻炒，加少许盐，糖，酱油，不断翻炒，将饭和材料炒均匀，最后试一下味道，觉得OK了，最后倒入香菜、葱，翻炒均匀就行了，装上碗后，可以洒几颗炒香的花生，一碗香喷喷的糯米饭就完成了！
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继续继续，该说甜醋猪脚姜了。
材料：猪脚一只，甜醋一瓶（我买的是致X斋的），姜7两，鹌鹑蛋半斤，冰糖。
做法：1。把鹌鹑蛋放在水中煮熟，剥壳后备用。
2。猪脚和姜都要飞水，特别是姜，要飞水的时间稍微长些。姜飞完水，装起稍晾干，猪脚飞水后，要用冷水冲冲，我是用冷水泡了一个下午，偶尔换一下水，因为泡久些，就没那么多油，煲醋就会好喝很多。
3。把甜醋全部倒入到瓦锅里，之后在另一个炉开锅，放很少很少的油，把姜和猪脚放进锅里翻炒，记得要放少许盐，翻炒一会，就可以放入装着醋的瓦锅里，中火煲滚后，可以转成小火煲大半个小时，当天吃也行，想好吃些的，第二天吃就已经很好味道了。我是第二天才吃的，那个香啊，整间房子都闻到，哈哈！
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最后就是饭后果啦，最近看到市场都是比较多砂糖橘和橙子卖，我也就买了砂糖橘，还是挺甜的，我把皮剥好后，一口一个，那个爽啊，来，也给它张艳照！
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终于写完了，累啊，不过以后我要继续学做美食，有空就发上来，希望妈妈们多些给予支持，多谢鼓励，哈哈，谢谢了！
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发表于 2010-12-12 20:47
还差得远啊。。。。
哇~好似好好食咁啊！！睇都我依家都好肚饿，好想食啊~~
