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淡菜，和淡菜粥，我自己经常做着吃的，很营养，却似乎不常被人注意的。被群里的姐妹催了无数遍，今天晚上好歹抽空是做出来，并拍了照片，当作是交功课了吧，呵呵。 
姐妹们有小孩的，说是缺锌什么的，问我要吃什么好，我推荐了这个粥。确切来说，其实淡菜还有很多其他好营养在里面，远远的比过了这个口服液，那个什么素。养小孩子，更是越自然越好吧，家长们要记得。
关键是，味道很不错，且适合经常吃，无害无妨的，可放心！
稍微介绍一下，可能很多人都不知道这是什么东西呢。
淡菜蛋白质含量高达59％，其中含有8种人体必需的氨基酸，脂肪含量为7％，且大多是不饱和脂肪酸。另外，淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。由于淡菜所含的营养成分很丰富，其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等，对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用，所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”。
淡菜性温，味甘、咸。有补肝肾、益精血、消瘿瘤、调经血和降血压之功效，可用来治疗虚劳羸弱、精血衰少、吐血、眩晕、盗汗、阳痿、腰疼、久痢、肠鸣、崩漏、带下等病症，且可为妇女产后滋补之用。淡菜还含大量的碘，对甲状腺亢进的患者是极好的保健食品，淡菜中所含脂肪里不饱和脂肪酸较多，对于维持机体的正常生理功能、对促进发育有作用，还有降低胆固醇作用。
简单来说呢，就是：营养丰富，老少皆宜！
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原本质地稍硬的淡菜，经过15分钟左右，就会泡发。
质量好的淡菜，基本上不会散肉，泡完后，还是完整的一个；另，淡菜基本上不会有太大的发头，泡之前是什么样，泡完后，大小还差不多，这两点大家要注意。
先看看泡发前的样子。
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第一步：取50克左右淡菜干，放60度左右热水，泡发，泡发时间为15-20分钟。泡洗去杂质！
这个是清理完毕的淡菜，放一边备用。
质量好的淡菜，肉身较厚，颜色是金黄偏淡为好，黑线清晰，腊质，干净，发都不大，久泡不碎，稍微泡一下就可食，不会肉紧咬不烂。
不难清理的，用剪刀就好。
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这个是清理完毕的淡菜，放一边备用。
质量好的淡菜，肉身较厚，颜色是金黄偏淡为好，黑线清晰，腊质，干净，发都不大，久泡不碎，稍微泡一下就可食，不会肉紧咬不烂。
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第三步： 准备配料，很简单的配料。
1）姜片若干
2）香葱若干，切碎，来点红椒，调色，去腥。
3） 小块半肥猪肉（100克左右），切片，拌匀少量生粉。
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4） 100克左右大米
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第四步： 开始制作淡菜粥
这次我用的高压锅，图快，如此而已。 大家可以根据自己的时间，喜欢，选择沙锅或电饭煲。
将大米洗干净，放进高压锅，放适量水，水是大米分量的15-20倍就行了
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放入 淡菜、姜片、肉片，搅拌一下。
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加适量盐，一瓶盖分量的料酒，几滴白醋或米醋。
这个能去腥的，要记得。
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然后，OK了，盖盖子，开煮。
上气后，再煮10分钟，就可以了。关火。焖5分钟。
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呵呵，开盖后是这个样子！！还不错！
然后，再开火，不盖了，根据自己口味，确定还要不要再加盐。把葱放入，加少量白胡椒粉。搅拌均匀。加完作料，粥再煮沸， 就最后OK了！收工！！
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上成品！切个近镜头！！ 呵呵，香糯软滑，真的很好吃！
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这一顿做的，是3个人的分量。
我自己很爱吃辣，但为了不破坏这个粥整体的清淡味道，我就只在自己那碗里加了一点酸辣椒末，酸味和海鲜很合的，很好吃！
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发表于 2010-12-9 10:16
