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[ 美味家常菜 ]

我家小厨房---做个精明的主妇(12.9更新)

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楼主
发表于 2010-12-2 12:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
开贴吧,记录下偶的小煮妇生活。。

偶的目标:在无降低生活质量的前提下,节约开支,同时日子过得更滋润。。


偶记帐已经近半年了,坚持下来后偶家的开支控制得越来越好,真的是狠开心哈。。喜欢乱花钱的主们,也试着去记记吧,真的很管用的,天天坚持记,经常对比的看下,这样才能更清楚的知道哪项费用可省,哪项费用可以取消。并且很多看客会告诉你意见的哦。


附我家11月花费(偶家2人,无小孩,老人暂在成都姐姐家,男友基本周一至四午晚餐在公司食)

生活费:766(有部分烘焙材料记在这里了,还有在家请客3次,2次AA制就餐款,煤气一甁120元)
添置衣物:399元(其中登山鞋、登山包各一)
其他费用:1824元(有笔1390元的人情费是送恩人的儿子的,估计这一辈子就这次还情了、烤箱一个188)
办证费用:454元(包含往返武汉火车票)
买烘焙材料:398元
房租水电:1000元
合计花费:4841
————————————————————————————————————————————————
我仔细研究过,真的是没有哪项可以省的了。。要知道如果在以前,这个花费我是想都不敢想的。。所以再一次说,记记帐真的很有必要。。。


————————————————————开始跨入主题了————————————————————————
不降低生活质量,究竟该怎么省呢,这有待我们思考了。。我慢慢整理出偶自己的一套吧。。

1、辣椒省钱招(2F)
2、巧用胡萝卜渣(6F)
3、腌萝卜(14F)
4、超便宜又超好吃的菜式大汇总,成本在三元以下
      拌豆芽、凉拌豆腐(18F)
5、酸豆子(36F)
6、糥米猪肉丸子做法(84F)
7、爽脆萝卜(90F)

晒下自己曾经的作品吧。。





老妈子教的糯米猪肉丸子



糯米饼、鱼香茄子煲、青椒炒鸡爪、红薯叶、黄豆炖猪手





黄豆炖猪手、拍黄瓜、凉拌皮蛋

干锅鸡


酸豆子炒鸡块

最近请朋友来家吃的:干锅鸡杂、凉拌豆腐、鹌鹑蛋红烧肉、水煮鱼、干豆角腊肉、青菜、凉拌豆芽
还有N多,慢慢更吧

大家如果有看中我做的什么菜,请直接回复要步骤哦。。有空了我会做好详细步聚图片回复的。。


[ 本帖最后由 yljh2006 于 2010-12-9 15:58 编辑 ]

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辣椒省钱招

剁椒鱼头一直是偶的最爱,也是之前我家来朋友必点的一道菜,但是自去年下半年起我就没做了,直到最近才又开始。。
剁椒是做剁椒鱼头的关键,不要小看它。现在要买一甁好吃的剁椒相当不易,以前偶一直买某个牌子大概200克8元多,去年起基本没见到这个牌子了,再买的基本都是只有盐味,无辣椒味了。。PP回成都之前做的几大甁剁椒也早被吃光了,PP都回去一年多了,话说到现在还有几个朋友对PP做的剁椒念念不忘呀。。

我一直也有自己做剁椒,可惜不咱成功,前段去老乡家吃饭,受启发呀,回来赶紧做了三大甁,相当的好吃

做法:相当的简单

           市场上主要有三种红辣椒,用大、中、小三种规格划分吧,最小的是朝天椒,超辣,我们这卖5-6元/J。中的那种我不知道叫什么名,偶尔几个辣,3元左右/J。。我就是用这中小二种规格的辣椒和在一起做的。。
           两种辣椒分别切丁,还有生姜(先洗干静,用干布擦干水份),然后和在一起,加盐搅拌,最后加点40度左右的白酒,盖好盖,放冰箱冷藏式放半月再拿出食。。(三甁成本:中辣椒1.5元,小辣椒2.5元,姜等未计,应该成本价不超5元)  悄悄的告诉大家,我PP做剁椒最后会在甁子里放二至三块小冰糖块的,我不想下楼买就省了


以上是剁辣椒,再来说说干辣椒、辣椒粉吧。。

象这种小辣椒我基本是不会一次买一点点的,论J买更划算。。以前每周至少要买10元左右的辣椒,现在基本每周买点做装饰的青红椒就可以了,二三元钱都用不到。。

偶家厨房长期的放这么一个篮子,买的小辣椒都放在这里凉干,炒菜时拿出二三个切小放进去。。自己做的干辣椒既安全又最好,要知道我之前买的40克包装的都是3.8元,而且买的基本都不辣,放再多都是不辣。。现在吧,吼吼,估计不敢放多了。。最主要的不用担心奸商用硫磺烘的或者其他。。。
这干辣椒还可以磨成粉,最天然的辣椒粉,不用担心奸商加了淀粉或其他物在里面了。。


[ 本帖最后由 yljh2006 于 2010-12-3 13:39 编辑 ]

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剁椒我的最爱,MM能否上做法,让俺也来偷偷师。

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哦,忘了送花了。

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原帖由 毛毛的靓妈咪 于 2010-12-2 12:52 发表
剁椒我的最爱,MM能否上做法,让俺也来偷偷师。




已经上了,相当简单的。。

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巧用胡萝卜渣

我家那个不大爱吃红萝卜,我不能放任他呀,后来想出了榨胡萝卜汁这一招,结果是他能坚持喝。。

红萝卜榨了汁喝掉了,渣渣怎么处理呢?现经本人实操过的基本有以下方法

1、煎鸡蛋(相当好吃,做法好简单,鸡蛋、红萝卜渣、盐搅拌均匀,锅加热放油煎好。。偶基本是沾老干妈一起吃的,相当香。。)


2、加面粉煎饼(没有拍图,担心长胖,不敢多吃)

3、做花泥(记得一定要埋得深深的,用土盖好,否则会引来无数小蚊子的)

4、红萝卜肉泥馅饺子、包子

[ 本帖最后由 yljh2006 于 2010-12-2 13:27 编辑 ]
杰仔妈咪

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按你说的法子再试下做剁椒的

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好有心的MM,赞一个。

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这么丰富的菜哦.支持

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不错,学习了

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好想吃~!楼主真棒。学习、学习啦!

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哇美食!我爱

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3、腌萝卜篇
       腌萝卜最重要的是晒萝卜,偶之前很笨,晒了数次都霉了。以前每次我都是在楼顶晒,结果引来无数蚊子,并且很快就萝卜上就长了霉点。六七月份的天气都是这样的哦,偶到现在还不明白为什么。
       后来在去市场批萝卜的时候请教也在买萝卜的大姐,才有了我家最后的腌萝卜。。(具体过程等过几天我腌萝卜时再一一拍来,也是超简单的,晒比腌容易)
       之前我咱就没有想到要这样晒萝卜呢!!现在的太阳三天三夜足够了,晚上也不用收回的哦。。

晒萝卜:
1、萝卜洗干净,抹干外部水份

2、将萝卜切成三至四瓣(竖着切,切成几瓣要看萝卜的大小)

3、将每瓣萝卜切条,切记最顶上不要切断

4、直接挂在衣架上,或者用绳子串起来,放在户外晒。。(最后效果如我的图所示)

  

腌萝卜

1、准备无油无水的坛子一个,大盘子一个;
2、晒好的干萝卜(晒得不干的话,储存不了太长时间就会酸;晒得越干,可以放的时间就越长,同时变酸的时间也会长些),切段,准备好。
3、长干萝卜放在大盘子里,加盐、辣椒粉拌均匀(也可以加点糖的哦,偶这辣椒粉是自己晒好磨制的,比较比较辣,所以放得少。。如果需要腌好的萝卜色泽好看的话,就不要放这么辣的辣椒粉了,多放些辣椒粉腌出来红红的相当好看的)。


4、放入坛子里,加手压紧些
5、将坛口封上保鲜膜或塑料袋,用头绳绑紧

6、盖上坛盖,然后往坛口加上水
7、记得要保持坛口的水不能干哦。。
说明:1、偶这萝卜晒了二天二夜,不干不湿,不过也要大概二个星期才能食
           2、湖南的俺萝卜有很多种的,不一定要完全照搬,加剁辣椒或白辣椒一起腌都是完全可以的。。

[ 本帖最后由 yljh2006 于 2010-12-9 15:03 编辑 ]

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占位,快继续啊,楼主

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原帖由 心蓝蓝 于 2010-12-3 12:43 发表
占位,快继续啊,楼主



谢谢捧场哈。。

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这种好帖子不顶都不行!!!楼主坚持,等着你的萝卜干呢!
另外,问一句,这个时间段可以晒萝卜干吗?

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原帖由 amy_801 于 2010-12-3 13:08 发表
这种好帖子不顶都不行!!!楼主坚持,等着你的萝卜干呢!
另外,问一句,这个时间段可以晒萝卜干吗?




可以的,我这次晒的二天二夜都可以的了。。
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