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天天逛别人的blog，看别人做那么多好吃的东西，“馋”就一个字！碰巧老妈叫我清理冰箱，看有什么过期的要处理掉，整理下来，全都是我的烘焙原料：马苏里拉芝士、雀巢淡奶油、金钻植物奶油等等！不能暴殄天物啊！马苏里拉芝士还有1斤，快到期了，加紧赶快消灭掉！但是我家无一个喜欢吃比萨，那就换个花样做成面包吧！谁知，一出炉后2分钟，我手不经意碰到面包，哇，外皮好软，忍不住了，不管什么二氧化碳，先吃一个！当我掰开面包，一阵比萨草和芝士味扑鼻而来，好香啊！一口咬下去，好松软的外皮加上美味的内馅，一点也吃不出和闻不到发酵的酸味，原来有料的面包是这么好吃的！！！剩下的马苏里拉芝士不愁没去路了。但是为什么比萨我不觉得香和好吃呢？我一连吃了三个，现在打嗝都是比萨草和芝士的味！吼吼吼~~~~~~~~~~~~~ 终于发掘到一款我觉得好吃的咸味面包了！
【比萨面包】
材料：红牡丹高筋粉200克，干酵母2.5克，盐3克，细砂糖25克，水120克，黄油20克。
馅料：马苏里拉芝士100克，双汇火腿肠1根，玉米油、番茄沙司、比萨草各适量。
做法：
1、除黄油外所有材料揉至扩展阶段，后加黄油揉至完全阶段。（我喜欢吃松软的面包）
2、基础发酵至两倍大。
3、排气分割成50克6个，32克2个面团，滚圆室温松弛15分钟。
4、将火腿肠和芝士切成细粒，加玉米油拌匀。
5、6个面团分别擀成正方形，翻面涂上番茄沙司，洒上比萨草，放上4的馅料。2个32克面团搓成水滴状，擀成上大下小，铺上浸软的葡萄干，做成卷。
6、二次发酵30分钟。
7、烤箱180度预热，面包表皮刷水，烤箱中层上下火烤15分钟。为避免上色过深，中途盖锡纸。
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心得：这次的面包非常松软，面团里的合适水量应该是用手初步揉成团时会有点粘手的状态。
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发表于 2010-11-22 22:57
哇,馋就一个字.佩服.
