请教电饭煲蛋糕回缩问题(无泪!女儿说我的蛋糕是气球蛋糕) - 美食&下厨

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tantoto

皓妈

高一

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楼主

已经是第6个蛋糕了!但还是不成功!我已经是按妈网上成功的比例来做的了,我的蛋白也打得可以成角的了,可是一揭开电饭煲,都可以看到发到好高,但是看着它缩下去的.最后成了蛋饼!难怪女儿今晚对她爸说,,妈妈做的是气球蛋糕!

找来找去都找不到原因,

.无泪啊!请教妈妈们,我到底是那一步没做好啊?

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临风而动

资深财务人员

贵宾用户

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沙发

面粉少了。

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小叶子2009

高一

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3楼

不晓得，我自己做的也很失败，糊。

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天秤娃娃

大本

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4楼

1、拌面糊很关键，千万记得是上下拌，没有橡皮刀的话用装饭的平宽勺子拌
2、断电，取出内胆，还要加上一个步鄹——摔锅（就是在灶台上垫上两层毛巾，将锅水平端高20公分后松开双手做垂直运动掉在毛巾上，这样是锅内蛋糕的热气尽量排出，助于定型不回缩）然后再倒扣出炉，大功告成

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彬彬仔仔

高三

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5楼

我的也回缩，都不想做了

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kitty76

幼大班

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6楼

我失败三次没信心了

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小鸟丽人

六年级

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7楼

回复一楼的帖子

我也失败了好了几次，最后每次做都成功了。现在我手把手的每教一个“徒弟”，呵呵，他们都能做成功。我不知道你做的是打全蛋的还是蛋清蛋黄分开打的。我建议你不放牛奶尝试一下，牛奶多了可定是发不起来的。不放牛奶蛋糕口感上也没什么差别。我现在每次做都没放牛奶，每次都很成功。如果实在要放的话最多四个鸡蛋的量放20多毫升的牛奶，相当于一小口牛奶。