费费费安娜

中秋假期，国庆黄金周。除了要休息好，玩好之外，当然还要吃好咯！外面吃饭的地方人实在太多，就不要去和别人挤了，就在家舒舒服服的享受烹饪的乐趣吧。把美味的菜肴奉献给家人可是件很开心的事呢！





哈哈，上菜啦！



头盘先来道凉菜，健康又美味哦


凉拌斋素

材料：东北干木耳，芹菜，干腐竹，香菜，蒜子
调料：香油，鸡精，盐，酱油，糖，浙醋
做法：1 干木耳和腐竹分别用清水泡软，切成适中大小
           2 芹菜去筋切成丝，香菜切段，蒜子拍碎
           3 烧开水，在水里加入适量盐，把木耳和腐竹放进去汆烫5分钟，再加入芹菜丝一起汆烫3分钟，捞起，放凉
           4 把汆烫好的食材放进大盆子里，加入香菜段
           5 热锅放油，爆香蒜子，加入一点点鸡精，盐，浙醋和糖，加入三分一碗水煮开，做成凉拌汁，最后淋上一点香油
           6 把凉拌之倒入盆子里跟菜拌均匀就可以上碟啦

吃饭前来碗强身健体的靓汤（提前3小时煲哦）



牛骨萝卜玉米汤

材料：牛骨一大块，萝卜1条，玉米2条
调料：盐巴
做法：1 牛骨用水冲洗干净，烧开水，把牛骨放进去汆烫5分钟，捞起再冲洗一次
           2 重新烧水，把牛骨放进去煮半个小时，加入玉米块和萝卜块，再放入姜丝一起小火煲2小时就可以了

接下来来一道香口开胃的菜



椒盐和田鸡

材料：和田鸡1斤（我是买商场里杀好的），包菜半个，葱2根
调料：油，盐，生抽，糖，面粉，生粉，料酒，椒盐
做法：1 和田鸡洗干净里干水分，用适量生粉，盐，油和料酒腌制20分钟
           2 包菜用手似成片，烧热油爆炒，加入生抽和盐，熟后捞起垫盘
           3 给和田鸡裹上面粉，烧热稍多的油，筷子放进去起泡泡就可以把田鸡肉放进去炸了，颜色稍变成焦黄色变可捞起
              剩下的油乘起来备用
           4 热锅，放一点炸过的油，把田鸡放进去翻炒。撒上一点料酒，加入一点生抽，糖，最后加入椒盐
           5 关火，捞起田鸡，放在包菜上面，撒上葱花就大功告成啦！

接下来是一道和味的菜肴


蒜香莲藕焖鱼头

材料：大崇鱼一个，莲藕一截，青红辣椒各一根，蒜子10颗，姜
调料：盐，油，花雕酒，生抽，豆瓣酱，糖，鸡精
做法：1 莲藕切片，青红椒切圈，姜切片，蒜子拍碎
           2 烧热石锅，爆香姜片，把鱼头放进去稍微煎一下，淋上料酒，加入一点盐，鸡精，生抽，豆瓣酱，糖
           3 加入清水，水要漫过鱼头，水开后小火焖煮
           4 用另外一个锅热油，爆香蒜子，直到蒜子焦黄，捞起备用，再把莲藕放进去翻炒3分钟捞起
           5 把莲藕放入石锅一起焖煮10分钟，再放入辣椒圈。关火。最后在鱼头上撒上炸好的蒜子，盖上盖子焖局1分钟
             再打开的时候整锅鱼头就充满蒜香味啦！

吃肉动物当然少不了要吃多点肉了，再来个鸭翅


香辣啤酒鸭翅

材料：鸭中翅4个，干辣椒，啤酒一罐，葱2条，蒜子2个
调料：油，盐，生抽，糖，蚝油，料酒
做法：1 鸭翅砍成2半，干辣椒切碎，葱切段，蒜子拍碎
           2 热锅放油，爆香蒜子，把鸭翅放进去煎2分钟，再反面煎
           3 淋上一点料酒，翻炒鸭翅，加入适量盐，生抽再翻炒一下，再倒入啤酒焖煮至水开，转小火继续焖煮
           4 待汁都收得差不多了，把鸭翅捞起来，把多余的汁倒掉，清理锅子，重新热油
           5 爆香干辣椒和蒜子，倒入鸭翅翻炒，加入一点生抽和糖，一点点蚝油炒匀就可以出锅了

继续上菜罗！我实在抗拒不了贝壳肉类的东西，今天就选了颇具口感的黄贝肉。




小炒黄贝肉伴紫豆角

材料：黄贝肉，紫豆角半斤，葱，红椒一条，黄椒半个，姜
调料：油，盐，生抽，鸡精，黄豆瓣酱，料酒
做法：1 紫豆角切段，葱切葱花，红，黄椒切小条
          2 热锅放油，把紫豆角放进去翻炒，软身后往锅里撒一点水，焖一下，加入适量盐和生抽再炒一会就可以了，捞起垫盘子
          3 热锅爆香姜丝，放入黄贝肉爆炒，加入一小勺黄豆瓣酱，再放入一点鸡精，生抽，撒上料酒继续翻炒
          4 倒入红黄椒丝一起炒，最后再加入一点点生抽炒匀就OK啦，记得撒上葱花哦

我爱肉，也爱骨头，哈哈！



美极蜂蜜鸡翅尖

材料：鸡翅尖一斤，蜂蜜
调料：油，盐，生抽，料酒，蚝油
做法：1 鸡翅尖洗干净，沥干水分
          2 热锅放油，调成中火，把鸡翅尖放进锅里煎，撒上一点料酒，翻面煎
          3 撒上生抽上色，再撒上一点盐，这时可以翻炒了。锅子调成小火，加入三分一勺蜂蜜，翻炒均匀
          4 最后再加入一小勺蚝油和香油炒匀就可以了

主食方面是厨娘拿手的葱油咸煎饼


葱油咸煎饼

材料：面粉，鸡蛋3-4个，从5，6根，番茄一个（装饰用）
调料：油，盐，鸡精
做法：1 5-6勺面粉加入3-4个鸡蛋，搅拌均匀，加入大概5勺子的水一起搅拌均匀至捞起来倒下去形成流动不断的面浆
           2 加入鸡精和盐继续搅拌，盐可以稍微多放点，煎出来的味道才会刚刚好，加入切好的葱花拌均匀
           3 放油烧热平底锅，调成中小火，放入一汤勺的面浆，摇动锅子使其摊开，待里面的煎饼可以移动了就翻面煎
           4 2面都煎至有点金黄色就可以了

蔬菜方面有咖喱鲜蔬


咖喱鲜蔬

材料：咖喱粉，纯牛奶一盒，黄灯笼椒，青灯笼椒，紫豆角，包菜，红辣椒
调料：油，盐，鸡精
做法; 1 蔬菜切成喜欢的形状
         2 热锅放油，炒香咖喱粉（大概2勺子），然后加入一点水，依次放入紫豆角，包菜，青，黄椒和红辣椒翻炒几分钟
         3 往锅内注入牛奶，一起翻炒一下，再加入半碗水加盖煮开，转小火，加入适量鸡精和盐，一点油翻炒均匀就可以起锅了

[ 本帖最后由 费费费安娜 于 2010-10-5 06:11 编辑 ]

费费费安娜

加油!哈哈！

桃之美

很不错哦

生之恋

靓女厨神

yuxitang

大早发帖哦~~~菜都不错呢~~~

snoopy_liao

太丰富啊，看到口水都流出来啊。
利害啊！

悦悦225

都很喜欢吃··
怎么办?

宝贝~桐桐

咖喱鲜蔬唔错。

小智妈ＬＩＬＹ

果然不错，又学习了，送花花

早安2010

喜欢鸡翅、鸭翅

毛毛的靓妈咪

爱死了那朵番茄玫瑰

Ellon

肚子好饿呢！

bobo1205

太诱人了。。。。

睿琦妈妈

跟着学习。

villababy

哈哈 都是很下饭的 很长膘滴

minmin_wang

LZ真是心灵水巧

haoranBB

霸到第一页都好

穿的花般幽雅

流口水！

urpig

人靓送又靓~