1、养颜美容之佳品
黑木耳含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量堪比动物食品，因此有“素中之荤”的美誉；此外维生素e含量非常高，是美白肌肤的佳品；最重要的是含铁量最高，说道补铁，一般都认为菠菜，瘦肉，动物肝脏中含量丰富，其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多。因此是养颜补血，预防缺铁性贫血优质的食物来源。
2.减肥清道防结石
黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能。对于初发胆囊炎和初发结石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解。
3、预防心脑血管疾病
黑木耳含有维生素k和丰富的钙，镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
正常人每天食用10—15g。
4、头发白多吃黑木耳
人们都知道，头发变白与精神紧张、过度忧虑有关，河北医大一院中医科主任白亚平介绍，防治头发变白，除调节情绪外，在饮食上还要注意增加微量元素和有乌发作用的营养物质的摄入，以促进头发的正常生长。
微量元素铁和铜是促进头发黑色素合成的重要元素，头发变白的人应多吃富含这两种元素的食品，如牡蛎、鲜贝等贝类食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等坚果类食物，动物的肝脏、肾脏组织等。还有一些食物也有乌发作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。
多吃富含b族维生素的食物，如粗粮、豆类、蔬菜和水果，也有帮助。
5、木耳+红枣吸出身体肥油
黑木耳粉红枣粉减肥法：
材料：黑木耳粉5克，红枣粉20克。
做法：用适量的沸水，把黑木耳粉和红枣粉冲开即可。
功效：黑木耳中的胶质是可以将残留在消化道中的杂质、废物吸附后排出体外，此外，黑木耳中含有的类核酸物质，可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯的含量，连续食用1周能起到纤体丰胸的效果。
【黑木耳的食用禁忌】
黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。
孕妇不宜多吃。
木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【黑木耳的清洗】
1、在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软；
2、温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。
【黑木耳的商品功效】
黑木耳，又名木菌、树鸡，黑木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌，有“食品阿司匹林” 之称。有阿司匹林的功效，却无阿司匹林的副作用。黑木耳被誉为“人体的清道夫”，营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”，其营养价值可与动物性食物相媲美，不但为菜肴大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年。明代着名医药学家李时珍在《本草纲目》中记载，木耳性甘平，有补气益智，润肺补脑，活血止血之功效。
黑木耳具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效。黑木耳，含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质。黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。特别是对从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人，经常食用黑木耳能起到良好的保健作用。
黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而起到减肥作用。黑木耳中的胶质，有润肺和清涤胃肠的作用可将残留在消化道中的杂质、废物吸附排出体外，因此它也是纺织工人和矿山工人的重要保健食品之一。黑木耳中的多糖有抗癌作用，可以作为肿瘤病人的食疗。
【黑木耳的拣选攻略】
一等食材黑木耳的朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑但无光泽，朵背略呈灰白色。优质的黑木耳手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明其含水量少。优质的黑木耳水泡后，朵体质轻，水泡后胀发性大。口尝优质的黑木耳口感纯正无异味，有清香气。
次质的黑木耳朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的为最次的黑木耳。品质低劣的黑木耳手捏不易碎，含水分多。掺假的黑木耳口尝有涩味、或碱味、或甜味。水泡后的次质黑木耳体稍重，吸水膨胀性一般；泡发后体重，水泡胀发性差的为劣质。
推荐几款木耳为食材的佳肴：
黑木耳红枣瘦肉汤：
猪瘦肉300克，黑木耳30克，红枣20枚，生姜丝10克，鸡精、植物油、食盐各适量。
黑木耳红枣瘦肉汤制作方法：
1.黑木耳用清水泡开，洗干净；红枣去核洗净；猪瘦肉洗净，切片，用生姜丝、鸡精、植物油腌10分钟。
2.把黑木耳，红枣放入锅内，加清水适量，文火煮沸20分钟后，放入猪瘦肉片炖至熟，加食盐调味供用。
黑木耳红枣瘦肉汤功效：
此汤活血润燥，洁肤祛斑，健脾补气。适用于血虚失润而致的面部黄褐斑、雀斑等。
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健胃润肺、清涤肠胃——木耳凉拌三丝
木耳、黄瓜、粉丝、麻油、葱、姜、胡椒粉、盐、黄酒、味精各适量。木耳、黄瓜切丝，再将木耳丝、粉丝在开水内烫一下，沥干水分，加入黄瓜丝、麻油、黄酒、盐等调料，拌匀即成。
养血驻颜、减肥佳肴——黑木耳胜瓜蒸虾
材料：黑木耳、胜瓜、鲜虾、姜丝、葱丝、盐、米酒、花生油。
做法：黑木耳洗净切长条备用。胜瓜洗净去络，切成长条形备用。鲜虾洗净去须备用。胜瓜、黑木耳上碟，放上适量的盐，再放上鲜虾，倒入少许米酒，用猛火蒸熟，最后撒上少许姜丝、葱丝，淋上熟花生油便可。
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[ 本帖最后由 狮子的靓妈咪 于 2010-10-3 16:56 编辑 ]
发表于 2010-9-26 08:25
