赶在中秋前夕做的冰皮月饼~~（已2补做法） - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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菱菱妈

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楼主

发表于 2010-9-22 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

做法也是参考恒霖妈那里的，不过我的粉是冰皮粉，因为当时不知道原来还可以自己买粉做~~
材料：冰皮粉250克2包，板栗2斤，莲蓉馅250克，4调羹的玉米粉，炒熟的糯米粉，模具
做法：先把2斤板栗去壳，然后用沸水煮到滚了浸泡一会，板栗皮就自动剥落了，剩下的自己轻轻一剥也就掉了，然后隔水蒸熟（买到不粉的弄成泥会困难点）熟后我用家里买的带锤子的小盅，锤成泥，也不会好费劲，大概做完出来剩一斤多点了，然后锅里放油（我放的是色拉油）再把板栗泥放进去，加3块锤碎的黄糖，4调羹玉米粉，炒熟炒均匀，然后就可以暂时在锅里放凉~
莲蓉馅是隔壁饼铺买的~~
接下来是弄面皮了~因为是2包250克的粉，我只弄了一包，250克的粉居然加了350克的水（我加的是纯净水），有点太粘手的感觉，放冰箱冻了6小时（晚上才拿出来做），拿出来一看，更粘了，知道不行，又拿出了另外一包250克的粉，加到做好的面皮上，不粘手了，但是水也不够了~~我再加了大概100毫升的水，再把白油加进去，又冻了一小时，没问题了，面皮有弹性，不粘手了，张力很好，可以开始做了~~
捏了大概7/10大的兵乓球大小的面皮，揉圆，压扁，馅料更小些，然后像包汤圆一样~包起来，在炒熟的糯米粉上面滚一圈，然后把多余的粉拍掉，只在面皮上留下薄薄一层，放模子里一印，样子就出来了~~大概做了45个50克的冰皮月饼~
今天老公吃月饼的时候说很好吃，比外面的好吃多了，听了心里也开心

这时候问题来了，馅多了好多，面皮没了，然后我把剩下的糯米粉加点生粉，然后用热水搅成团，做成了汤圆

第一次做冰皮月饼，算是成功的啦~~写的不是很好，请妈妈们不要介意

[ 本帖最后由 devillpp1 于 2010-9-22 20:12 编辑 ]

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菱菱妈

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沙发

发表于 2010-9-22 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

...........

.........再来张

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菱菱妈

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3楼

发表于 2010-9-22 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

...

嘿嘿

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菱菱妈

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4楼

发表于 2010-9-22 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

............

..

啦啦啦

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菱菱妈

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5楼

发表于 2010-9-22 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

.........

啦

啦

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气质女

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6楼

发表于 2010-9-22 11:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很好。支持。

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7楼

发表于 2010-9-22 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

流口水
做法？

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8楼

发表于 2010-9-22 11:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

厉害，厉害

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9楼

发表于 2010-9-22 17:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做法？

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菱菱妈

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10楼

发表于 2010-9-22 20:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

。。

已补做法~~写的不好别见怪啊~~

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赶在中秋前夕做的冰皮月饼~~（已2补做法）

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