bentear1006

前阵子就想参加妈网的DIY月饼活动，无奈好事多磨，因种种原因没能如愿！
但对于漂亮的冰皮月饼，心里仍然是狂长草，  在网上搜来方子~，懒人照搬~~十分感谢！
于是在网上败来各种材料和工具
自己开始动手~

参照这个方子：

粉紫色的饼皮： 牛油45克  糖10克  水 180克  冰皮粉 60克  玉米淀粉55克   紫薯泥50克 备用手粉（过筛后的冰皮粉） 60克（揉面时5-10克 )

粉红色的饼皮： 牛油45克  糖10克  火龙果皮水 180克  冰皮粉 60克  玉米淀粉55克   备用手粉（过筛后的冰皮粉） 60克（揉面时5-10克 )


                        -------所有粉类都要过两次筛哈---------

做法；1.将所有液体 黄油和糖放锅里用小火煮融化沸腾，然后关火马上放入筛过两次的冰皮粉和玉米淀粉，趁热用刮刀搅拌和压均匀，稍凉加入手粉用手（戴上一次性手套哈，不然会粘手）揉出些筋揉成团后用保鲜袋包好放冰箱里冷藏三两个小时左右备用.




粉紫色的用50G的紫薯泥，颜色还是很浅，
粉红色的我用了一个火龙果皮煲水，如果想要颜色深一点。估计还是要两个火龙果！


接下来就是馅料的制作了，我粉红色皮包的是红豆，粉紫色的是紫薯~


紫薯，无盐黄油、芝士粉和糖若干（看自己的喜好甜度而定）
过程：先将紫薯用锅蒸熟，然后去皮压成蓉，在锅里放上黄油，烧开后把紫薯蓉放到锅里，然后用勺子一边压一边翻炒，加入芝士粉和糖，到达一定干度就好，不能太稀会影响你包的效果。


红豆沙

红豆泡六个小时以上后放入高压锅，水不要太多，压 15分钟后，出锅凉凉过筛然。在锅里放入一点黄油烧热后放入过好筛的豆沙然后放入芝士粉和糖（以自己喜欢的甜度为主)，炒干。

接下来就是包了~

我做的这个冰皮总重量是50克的。皮的重量是15克 ，馅料是 35克。

       3，包馅时要戴上一次性的手套，最好在不粘的面案上做，或者是在硅胶垫上，大理石台面上。包好馅料后在过好筛后的手粉上滚一圈然后放到模具里，然后把模具大头朝下的放在面板上用均等的力气压，不能太过用力哈，会出裙边的，然后提起。直立的轻轻的放到月饼盒子上轻推，OK。一个完美的冰皮月饼就诞生了

[ 本帖最后由 bentear1006 于 2010-9-20 10:55 编辑 ]

bentear1006

因为是第一次做而且没有帮手，虽然看了方子N次，但还是有很多不足和错漏的地方，我一一列出，各位美妈们可以参考一下~

1，所有粉类都要过筛两次，最好是全部筛好以后才开始做其它的动作！免得手忙脚乱


2，没有高压锅，所以红豆和紫薯都是蒸熟的，红豆太硬了，压的时候太费劲，家里有高压锅的姐妹还是用高压锅的好，不然就要蒸的时间更长一些， 而且蒸出来的料非常干，导致我还要加水 还忘了过筛，一定要过筛哦~~



暂时就这些，其它想起再来补充吧~

不会 编辑和插图，大家将就看吧~~




[ 本帖最后由 bentear1006 于 2010-9-20 11:05 编辑 ]

baby-hk

}}}}}

taotao886_2008

厉害，佩服！

睿睿妈妈~

厉害，佩服！

尔佳妈妈

哈哈，竟然有人同我一样用火龙果水做颜色哦！不过我是直接榨汁放进去，所以小小一瓷更已经好靓颜色啦！

百合茵子

好看！

珊贝儿

犀利。。

sarawawa

学野阿

yalooop

好好吃啊

鱼鱼8888

DIY的冰皮月饼最靓就是这个了

vietachen

好厉害！！
看起来很好吃哦！
这都能学会？我也想学啊

陈淮敏

好想吃...

蝴蝶结

比外面不知用什么色素,
放心多了
我用兔子模做,
没这么漂亮

lanjuan

好想吃！

RUBY多多

等详细方法哈

candy8217

厉害啊

bentear1006

谢谢大家的夸奖！~

bentear1006

吃完送完了！