夏日消暑菜——上汤苦瓜皮蛋

常在心宜

我与GG永远在一起

大专

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22楼

不错喔

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钰斐妈

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23楼

好漂亮

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再见小言

C奶仔O(∩_∩)O

白银长老

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24楼

我在想，为什么会是白色的呢~？回去试试~

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豆密陀

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25楼

学习了

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eva1234568

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26楼

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紫燕芳菲

博士

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27楼

学习

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可爱猪猪的妈妈

猪妈妈

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28楼

学习了

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浚浚

浚猪妈咪

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29楼

好诱人啊！找天试试。

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小Q

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30楼

原帖由 xutuu 于 2010-8-16 00:54 发表
好特别喔

就是想当年在学校饭堂吃过，出来工作后去饭店啊大排档啊之类都没有见过这个菜式，昨晚做这个菜的时候突然想到，不如放上妈网给MM们分享一下

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小Q

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31楼

原帖由 仁义双妈 于 2010-8-16 01:41 发表
不刨丝,切片可以吗?

可以的啊，只是卖相没那么漂亮

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小Q

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32楼

原帖由 yuki89chen 于 2010-8-16 09:23 发表
加葱蒜爆锅的时候有放油吗？

烧红锅，下油，再放葱蒜，忘记写要放油了

，已经改过来

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小Q

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33楼

原帖由 renjing1975 于 2010-8-16 09:42 发表
苦瓜苦吗？

加了盐去腌，苦涩的水分都已经排出来了，所以不苦。每个苦瓜放1茶匙的盐去腌，然后洗干净挤干水分

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小Q

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34楼

原帖由 再见小言 于 2010-8-16 12:17 发表
我在想，为什么会是白色的呢~？回去试试~

因为皮蛋的关系啦，放了皮蛋下去煲，所以变白了。

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小Q

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35楼

如果爆完姜蒜，放水，加皮蛋一起把水烧开再放苦瓜丝的话，出来的汤更加奶白，但皮蛋就会有些融化了。
看各人喜欢，有些人喜欢吃一块块的皮蛋，那就等水烧开和苦瓜丝一起放皮蛋。
有些人像我这样喜欢稍微融化了的皮蛋，那可以冷水下皮蛋和水一起烧开再放苦瓜丝。
先后问题，做出来的味道有少许差异，各有所好。

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baby-hk

白银长老

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36楼

}}}}}]

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cyx9724

爱若蜜糖

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37楼

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wuyilinxi

Maggie

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38楼

刚才做了吃·····成功了····就是苦瓜我只用水冲洗了一遍，所以还是有点苦···

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多多贝

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高二

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39楼

今天试做了一下，好苦呀，，尽管我都用盐杀了很多水出来，但还是很苦。。

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小Q

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40楼

原帖由 多多贝 于 2010-8-16 20:49 发表
今天试做了一下，好苦呀，，尽管我都用盐杀了很多水出来，但还是很苦。。

不是吧！用盐腌出水分后有没有用清水洗几遍？有没有挤干水分？这些步骤不能省哦

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