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秋日的私语

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楼主

发表于 2010-8-2 18:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

今天买了鸭肉，可妈妈说鸭肉很腥，不会做，各位厨房达妈有什么好做法？

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天使的降落

诺妈

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沙发

发表于 2010-8-2 18:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你的鸭肉是斩小块了，还是原半边？
是小块的话。建议子姜焖鸭。
没斩块的话，可以准备一小块的八角、陈皮、姜、大蒜，葱或者芫茜。用油爆下姜和大蒜，跟住放八角和陈皮，加一碗酱油，盐、小小的酒、水。咸度自己把握。将成块鸭放落窝一起焖，水量建议浸过鸭面为宜，加盖就咁样焖，大概半个小时后就可以了，到咁上下时拿支筷子笃下鸭髀最厚部位，吾见血水就基本熟了，将鸭起窝，斩件上碟，本人中意将D鸭胸肉切到好薄好薄。
咁样就可以食到好好味的鸭了！试下！

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肉肉娘

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3楼

发表于 2010-8-2 18:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

啤酒鸭。。。

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雯雯

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4楼

发表于 2010-8-2 18:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

啤酒鸭。。。

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5楼

发表于 2010-8-2 18:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

现这仲天气好适合吃冬瓜焖鸭啦

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6楼

发表于 2010-8-2 19:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

各们厨房达妈，说了那么多吃法，五杯鸭,酸梅鸭,芋头鸭,紫苏鸭,陈皮鸭,啤酒鸭，请上做法。谢谢！

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情殇ING

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7楼

发表于 2010-8-2 20:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

放姜，焖鸭好吃的

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梓桐

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8楼

发表于 2010-8-2 21:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

薯仔燜鴨！

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多多妈

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9楼

发表于 2010-8-3 02:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

盐水鸭：选用仔鸭

1，炒盐和花椒，用来腌整只鸭，小葱放入鸭肚子，腌几个小时。
2，清水中加入一点盐和各种大料香叶等，煮一煮鸭子15分钟，下水前把鸭子先前的盐外皮洗干净。用重物把整只鸭压在水里，开锅煮。关火热汤中再泡泡十几分钟。
3，拿出斩件，OK。。。

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思颖

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10楼

发表于 2010-8-3 08:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

冬瓜焖鸭！很适合现在的天气吃哟！爆炒也可以，焖土豆也行！

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12妈

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11楼

发表于 2010-8-3 15:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

子姜鸭、啤酒鸭，上个星期刚吃了，正啊

另外，血鸭亦系非常正斗

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小蛇囡

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12楼

发表于 2010-8-3 22:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼主可以试下"鸭肉焖支竹"

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13楼

发表于 2010-8-4 09:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大家买的是什么鸭子的肉啊,上周买一个花鸭好小啊,剥了皮就像鸽子一样大小了,15蚊,我拿来煲冬瓜汤了,另外那种白色的好肥大的鸭子好吃吗?

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微尼宝贝

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14楼

发表于 2010-8-6 16:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我喜欢卤水鸭，整只哦，好好吃

正宗的潮汕风味

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15楼

发表于 2010-8-6 16:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

啤酒鸭。。。

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16楼

发表于 2010-8-6 16:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

放点沙茶酱去焖，很香，也可以放点洋葱

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17楼

发表于 2010-8-7 12:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

观模学习

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不知归路

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18楼

发表于 2010-8-7 19:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

也来学习

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