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佐尔东

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楼主

发表于 2010-8-1 23:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

之前在妈网看过好像炒通心菜加点什么炒好后不会变黄但又忘记有妈妈知道告知一下可以吗谢谢

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苏菲

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沙发

发表于 2010-8-1 23:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

啊，通心菜炒完本来就不会黄啊，都是绿色的啊，
你是不是炒过头了？
还是菜本来就不新鲜？

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佐尔东

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3楼

发表于 2010-8-1 23:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 2楼的帖子

通心菜有两种一种会一种不会变黄

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苏菲

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4楼

发表于 2010-8-1 23:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 润润520 于 2010-8-1 23:33 发表
通心菜有两种一种会一种不会变黄

种在水里和泥土里的两种都不会啊

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佐尔东

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5楼

发表于 2010-8-1 23:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 4楼的帖子

有种会啊盛起来时还绿绿的放一会可能是热气蒸的就有点黑黄了

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6楼

发表于 2010-8-1 23:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

炒的时候不要加盖

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熊猫一号

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7楼

发表于 2010-8-1 23:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

炒的时候加点酒.

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佐尔东

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8楼

发表于 2010-8-1 23:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 6楼的帖子

俺炒青菜从不加盖得

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情殇ING

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9楼

发表于 2010-8-2 00:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不会变黄，除非你。。。。

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多多妈

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10楼

发表于 2010-8-2 00:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

1，这个菜不要提前沥水太干了，这个菜不能干着炒，快炒前才从水里捞起来。否则干炒绝对是有菜青青的味道。
2，一定要高温下，不可以冷锅下。
3，一定不能加盖，下菜后，先不要急着翻炒，一定先让菜在锅呆几秒不动，等一些锅气上来后才翻动。这时底下的菜有一些变软了，这就是对的了。现在翻吧。
4。一定是提前把汁调好，把菜变软后把汁一起倒下，翻翻几次OK了。

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肥师奶明明

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11楼

发表于 2010-8-2 00:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我早几日听别人讲过，如果在加热乃油爆香蒜蓉时先放盐，再放通菜炒就唔会发黄的。我还未试过，LZ可以试试。

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小白兔

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12楼

发表于 2010-8-2 09:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了

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13楼

发表于 2010-8-2 09:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我家婆炒的都不变黄，加盖的
把油加热，放蒜，菜倒在锅里，加盐，盖盖子，烧一会差不多好了，揭开，翻炒一下起锅

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苏菲

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14楼

发表于 2010-8-2 09:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我炒青菜都不加盖的，
空心菜很容易熟，
要用筷子来翻动炒

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15楼

发表于 2010-8-2 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好容易黄的……

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16楼

发表于 2010-8-2 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

放菜上锅后，先加一茶匙白糖，再炒就不会变黄

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17楼

发表于 2010-8-2 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了

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18楼

发表于 2010-8-2 10:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我炒菜都盖锅盖的

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19楼

发表于 2010-8-2 10:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我炒的都没黄过呃

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20楼

发表于 2010-8-2 11:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也想知道。

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