taitai

这次用沸水和面，真的就不粘手了，很好揉，可能揉得时间太短了，还未把面揉出韧性来，包的时候皮有点厚，小心翼翼地包，皮很容易破，真的很佩服那些点心师父，把皮弄得这么薄。不太会包饺子，没把那些花纹弄出来，凑合着吧，虽然卖相不咋地，不过味道还是很不错的哦。 主要是虾肉很新鲜，用盐腌过一下，虾肉很爽口的！

[ 本帖最后由 taitai 于 2010-7-26 14:26 编辑 ]

琛仔妈妈

好靓！我每次自已包的话就是出去买皮返来，自已买料包的，我不会做皮

小颜

   tai tai妈，次次做新野都不请我吃，

taitai

   

原帖由 小颜 于 2010-7-26 10:53 发表
   tai tai妈，次次做新野都不请我吃，

嘻，下次一定请你食。乖啦~

taitai

   

原帖由 琛仔妈妈 于 2010-7-26 10:53 发表
好靓！我每次自已包的话就是出去买皮返来，自已买料包的，我不会做皮

我也是第一次学做~

和谐自然

请问虾蛟皮怎么做啊

taitai

[quote]原帖由 和谐自然 于 2010-7-26 11:07 发表
请问虾蛟皮怎么做啊 [/quo
把澄面和生粉混合均匀，用沸水和面，搅成一面团后再加生油揉面。

siyeqingyu

   

原帖由 琛仔妈妈 于 2010-7-26 10:53 发表
好靓！我每次自已包的话就是出去买皮返来，自已买料包的，我不会做皮

我都系，每次都系包韭菜同玉米

guojiayin

没有制作过程吗

霞光月色

我用沸水和面，还是很不粘手,求制作过程

taitai

虾饺皮：澄面100克，生粉10克，沸水150克，油2汤匙
虾饺馅：鲜虾200克，肥肉30克，瘦肉30克
调味料：盐1小匙，鸡粉2小匙，糖3小匙（我喜欢吃甜一点）
做法：1、将澄面和生粉混合均匀，加入沸水搅拌成一面团，倒扣静置10分钟
2、将面团取出，倒入油揉面，将面团揉到软滑，放入盆内，用湿布盖上，保持面皮湿润，用多少拿多少
3、把面团揉成长条，切成一个个3CM左右的小块，案板涂一点油，刀面涂一点油，用刀面将小块面团压成薄片
4、将鲜虾洗净去壳，去掉虾肠虾筋，用少量盐腌一下，再洗净（虾肉会爽很多）
5、将鲜虾100克用刀背剁成泥（其余100克切粒待用）与剁碎后的肥瘦肉混合均匀，再用刀背剁一下，使其起胶
6、把虾泥和虾粒一起倒入盆内，加入调味料搅拌均匀，戴上手套按摩10分钟，使虾泥起劲，放入冰箱冷藏30分钟
包好后，放入蒸笼，大火蒸5分钟就大功告成啦~

[ 本帖最后由 taitai 于 2010-7-26 14:24 编辑 ]

靓靓猪15

收起来回家做着试试