TIGER

一、萝卜羊肉汤

羊腩肉750克，白萝卜500克。将羊肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝。坐锅点火倒入底油，放入姜

片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝

卜，转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅。

二、桂枣山药汤

红枣12粒，山药约300克，桂圆肉两大匙，砂糖1／2杯。红枣泡软，山药去皮，切丁后，一同放入清水

中烧开，煮至熟软，放入桂圆肉及砂糖调味。待桂圆肉已煮至散开，即可关火盛出食用。

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三、炒柚皮

将生姜、蒜蓉、干辣椒放入油中爆炒，有香味后加老抽，倒入清水。待水开后加进柚皮，加盐、味精调

味即可。

四、柚皮扣肉

取五花肉500克，按做扣肉的一般程序：先煮至八成熟——皮上涂甜酒——入锅走油——起锅后入汤稍

煮，切片即可。

将柚皮也切片，夹在每块扣肉中间，摆入钵中，均匀地放入精盐，酱油、豆豉，上笼蒸至软料。柚子皮

的白瓤入菜，不仅

可以降低菜的脂肪含量，还能起到化解油腻的作用。

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