豆角怎样做更入味——手撕豆角炒肉末 - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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楼主

发表于 2010-6-25 17:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

我是个豇豆控，我们家夏天特别爱把豇豆、鸡蛋、西红柿一起炒炒，然后煮一碗面条，过一下冷水，浇上炒的豇豆西红柿，拌着吃，吼吼，家常的美味，无法拒绝啊。
俺那天在一个叫小厨美食的网站发现了这么个豇豆的做法，图片拍的太好了，勾的好有食欲O(∩_∩)O~
豆角因为肉质紧密，烹调时通常不易入味。可以把豆角炒熟后用手从中间一撕两半，这样在炒的时候就会非常入味了。

图17.jpg

主料：豆角300g，肉糜200g。
调料：老抽1茶匙（5ml），生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），花生油2汤匙（30ml），葱姜几片，盐1/2茶匙（2g）。
做法：
1.肉糜加老抽1茶匙（5ml），生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g）腌制20分钟待用。（腌制肉糜时注意，加入调料后要用筷子乱拌，不可如做馅料时顺一个方向搅拌上劲。那样炒出的肉糜就成了肉球，不散了。）
2.豆角洗净不切，整根下热水里焯熟。（水开后焯5分钟以上，可尝一下，彻底没有生味即可）
3.捞出后立刻浸泡凉水。
4.控干水份后，用手把豆角从中间撕成两半，切成约十几厘米的段。
5.锅里热油，下葱姜爆香，入腌制好的肉糜，立刻划散，不停的翻炒均匀。
6.入豆角，翻炒2分钟。调入盐，出锅即可。

原文地址：http://www.xiaochu.cn/html/caipu/tese/sijiacai/2010/0423/12109.html

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沙发

发表于 2010-6-25 17:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看看

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3楼

发表于 2010-6-25 18:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看看

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湘西芷江妹子

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4楼

发表于 2010-6-25 18:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着好美味的，可是豆角好像很长根的哦

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5楼

发表于 2010-6-25 18:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着都流口水了

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快乐小猪妈妈

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6楼

发表于 2010-6-25 18:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

豇豆、鸡蛋、西红柿一起炒炒
这个咋炒?

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7楼

发表于 2010-6-25 18:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

下次试试

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8楼

发表于 2010-6-25 19:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

豆角炒旦，豆角炒粒粒是我至爱

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小鱼

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9楼

发表于 2010-6-25 20:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习学习！！

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10楼

发表于 2010-6-25 21:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了

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11楼

发表于 2010-6-25 22:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

撕开豆角里面的豆不是掉出来了。

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12楼

发表于 2010-6-25 22:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵，想要豆角入味其实也不难....可以做豆角肉末炒榄菜呀...........炒豆先汆汆水再炒就得啦，其实用一些特制的酱汗炒豆角好好啦...比如自叉烧汗。

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13楼

发表于 2010-6-25 23:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

长豆角

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susanluo

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发表于 2010-6-26 00:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

路过

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15楼

发表于 2010-6-26 00:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

明天叫阿姨做…

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16楼

发表于 2010-6-26 08:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好美味,下次试试

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17楼

发表于 2010-6-26 08:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习

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18楼

发表于 2010-6-26 08:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习学习！！

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19楼

发表于 2010-6-26 10:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不是有两种豆角的吗？一种炒是林的，一种怎么炒都是不是林的

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20楼

发表于 2010-6-26 10:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个豆角也太长了吧，摘短一点好些

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