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原材料:高粉200g;低粉50g;细砂糖38g;全蛋38g;盐1/2小匙;干酵母1小匙;牛奶140ml;黄油25g。
椰蓉馅儿:黄油25g;细砂糖25g;全蛋25g;椰蓉50g;牛奶12ml。
做法:
1.后油法将所有的原材料揉至扩展阶段,开始一次发酵;
2.一次发酵结束后,分割成20g/个,8个(做成蜗牛长条形身子),和一个较大的面团(做螺旋形的蜗牛房子),滚圆,松弛15分钟;
3.松弛的过程中,制作椰蓉馅儿;将黄油打软后(我是用微波炉丁化的),加入细砂糖搅拌均匀;一点儿一点儿的加入蛋液,搅拌均匀;加入椰蓉,拌匀,
4.最后加入牛奶12ML,静置一会儿备用
5.将前面较大的面团擀成正方形一大片
6.正方形铺上椰蓉馅儿,注意最下面(约一个面包的直径那么高)不要铺满,空出来(一会做成面包底的)
7.从上向下卷起,卷成长长的圆柱形一条(最下面是没铺椰蓉的)
8.用刀分割成8等份
9.一个个将椰蓉圈朝上、没有抹椰蓉的那点面团扯一下转到底部,轻轻按好,摆在盘上
10.将之前20g每个的8个小面团,分别搓成长条形
11.分别围在第9步做好的椰容面团的底下,成了蜗牛身子咯。再用刀在长条顶中间压一下就是蜗牛2只长耳朵了,放置二次发酵约十几分钟
12.二次发酵结束后,刷上蛋液,用一个碗垫高碟子,放入微波炉里,用烧烤功能8-10分钟
13待面包冷了以后,用巧克力笔在“蜗牛“头部挤上眼睛和嘴巴即可
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